ロンドンで料理をしていて最近気がついたこと２つ。 ひとつは、全く砂糖を使わない料理が続いていること。 日本では多かれ少なかれ、数種作る内、どこかで必ず使用していたもの。 気を遣って精製糖(白砂糖)を避け、甜菜糖にしてはいましたが。 ここで日本食…