ヒュー先生のレシピ(のテキトウ解釈)です。 ■リコッタ・ピー グリーンピーをサヤから出して、 ３～４分、好みの柔らかさに蒸す。 ボウルに入れ熱いうちに塩、胡椒、オリーブオイル、 刻んだスプリングオニオン(あさつき等で代用)を よく混ぜておく。 冷やし…