<お弁当のマエ> 常備菜編 ~青唐辛子の醤油漬け~
盛夏です。今年も唐辛子が出回り始めました(嬉)。
以前アジアのとある国で暮らしていた「せいか」、
・・ではなく、「せいで」、
私とオットは大の唐辛子好き。
友人E子はそのアジアでまだ暮らしているが、
あいつは日本にいるときから「マイ・チリ」を
持って歩いていたほど(音信不通だが生きてるかしら)。
とにかく、どこへ行っても「チリチリ」とうるさい。
(常習性があるような気がするのでロハス?を目指す
我々としてはあまり良いことではない・・か?)
先日、某新丸ビルにかの国では有名な中国料理店が
日本進出しましたが、そこでも
「辛さに深みと甘みがない」とケチつける
ド素人(私たちのことです・・・)と化しています。
いやですねぇ。
(でもそのレストラン、正直、結構美味しいとオモイマス。)
我が家の青唐漬けはいたって簡単で
小口に刻んでただ、ただ醤油に漬けるだけです。
今お弁当のごはんの上にのっけているものは
昨年のもの。
いろいろな漬け方があるみたいですが、
ただ醤油に漬けて冷蔵庫保存で全くカビもはえません。
それどころか年月を重ねて甘みが増し、
とても美味しくなっています。
使っているビン(青唐辛子醤油漬け・左)は
もとはちみつが入っていたもの。
右側は「ハラペーニョの酢漬け瓶」です。
青唐辛子が入りきらなかったので
ここに足してしまいました。
こちらは酢とそれからにんにくがひとかけ入っています。
さて、唐辛子を刻んだあとは
よくよく手を洗って下さいね。
くれぐれも洗う前の手で目をこすったり
されませんよう・・・。(←やった)