名づけて精進チリビーンズ。
牛ひき肉を入れるとコクは出るけど(美味しいけど・笑)、
たくさんは食べられない。
だけど、これならたっぷりいくらでも(?笑)
肉が入っていなくても、豆が美味しい。
玉ねぎ５対にんじん１のみじん切り(夏前後ならピーマン１も)
をオリーブオイルとにんにくで炒め、トマト缶、ローリエ、
チリパウダー、塩・胡椒・少量のカレー粉・最後にウスターソースで
煮込みます(ステンレス多層構造の鍋で三十分くらい)。
最後に、別炊きしたうずら豆を加えて少し煮る(写真の状況)。
一日置くと味がなじんでおいしいです。
うちでは、メキシカン好きのオットがタコスや、
あるいはトルティーヤにレタスの千切りやチーズ、
ハラペーニョなどと一緒に巻いて食べます。
縦切りにした蒸しじゃがいもに乗せてチーズをかけて
オーブンで焼いてもおいしい。
今日は牛肉食べても平気、という日なら
なるべく赤身をおうちでひき肉にして
にんにくとチリオイルで炒めてから入れても良いですね。
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