Vol.114-石ガレイのレモンソース弁当（\300.-）

お天気、荒れています。

コタツも既に無く寒いので
なんとセーターをまた出して着ている始末。

中国大地震も日に日に最悪の状況が
明らかになってきて、心が痛みます。
つい、忘れちゃったりもするんだけど（--;）

ヒトゴトではないけれど
とりあえず戦時下でもなく
とりあえず地震も台風もなく、
家族にお弁当を作れる毎日。

幸せですよね。

で、今日のお弁当です。

■石ガレイのレモンソース

行きつけの魚屋さん、昨日は石ガレイがメチャ安。
刺身用なのでそぎ切りにして
塩・胡椒を強めにきかせて粉をまぶし、さっと揚げ焼き。

フライパンに国産レモンの絞り汁にてんさい糖（多め）
隠し味に少量のバターと醤油で味を整え、
飴状になる一歩手前で揚げたお魚を戻し絡めます。

私は揚げ焼きもソース作りも
直径18センチくらいの小さな鉄のフライパンを
愛用しています。お弁当作りには最適です。

下には無農薬のルッコラ、天然のクレソンを敷いてます。

■金時豆とひよこ豆のサラダ

最小限の水と火でゆでた豆は
茹で卵、きうり、玉ねぎと共に
オリーブオイルとマヨネーズ、
塩・胡椒で和えます。

■ゴーヤーとひき肉の味噌炒め

ひき肉は自分でまな板で叩くか
プロセッサーにかけて作ります。
お肉の素性（部位や鮮度など）や
脂の度合いが判るし、何より美味しいです。
味噌と少量のみりん、醤油で炒め合わせます。

このゴーヤーは久々に超ニガッ。
でもこうでなくっちゃ、と思う。
頑張って食べて。

■つぎ足し自家製ピクルス、今日はラディッシュ

昨日塩もみして足しておいただけ。
ここには残ってたカブも入ってます。

■アメリカンチェリー

いちごがそろそろ終わり、
日本の果物は出始めのメロンくらい（高い TT）
このところ、外国モノが続いています。
キウイとかグレープフルーツとか。
でも、ほんとは無いときは無理して食べなくて
いいんだよね～。

■雑穀＋玄米＋かつおふりかけ（無添加市販）＋小梅干（市販）

やずやの十六雑穀を入れて炊いた玄米100％です。

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