Vol.183-豚肉のカレーポン酢弁当（\400.-）

ミシュランまた出ちゃったんですね～。

そもそも点数化することにギモンなので、
去年の日本進出の時から「なんだかなぁ、、」と思ってたけど、
一般ピープルの私ごときが言わなくても、やっぱり結構批判があったのね～。
日本人の調査員を拡充したとかなんとか、会見してたけど。
そういえば、今回は東京だけでなく京都や他地域にも
足を伸ばしたのかなぁ・・、読む気はないので判りませんが。

でも、冷静に考えるとミシュランって単なる「グルメガイド」なんだから、
別に悪いわけじゃないよねー。
そこらのガイドブックと一線を画してるのは事実なので、
特にフレンチなんかはとても参考になるだろうし、
（でも今回、フランス人調査員は1人だったとか・・・・うーん・・--;）
載ったお店も「とある基準」で評価された時には
ちゃんと素晴らしいんだろうと思うし、
要は受け取る（読む）側の問題で、メクジラ立てることではないかも。

ってか、日本人のことだから、すぐ飽きるかも。ミシュランさんが心配（--;）

まあ、ミシュランとかが関係ないところで
素晴らしいお店や料理人は他にもた～くさん在るし、居らっしゃるし、
はたまた食文化になると別次元の話。

踊らされないことですね。

ということで、おうちミシュラン三ツ星（！）のお弁当です。
（調査員1人だけどね・笑）

■豚肉のカレー風味竜田揚げ、ポン酢とゆず胡椒

豚肉は、脂が「バラ」部位より若干少なくて、「ヒレ」や「モモ」よりは多い、
「肩ロース」が一番美味しいと思っているのですが、
（カロリーもこの順だけどね・笑）
なぜかその部位がいつものスーパーの黒豚コーナーにないのですよ。
・・・どこへ行ってるんだろう・・・・。

ということで、今日は米国産肩ロース。
米国産はこの部位以外安くてもあまり買いませんが、
そういや東南アジアでは高級品でした。

たまたまいつも半額品をねらうので黒豚ばかりになってますが、
それ以外にも美味しい豚肉は日本中にたくさんあります。

塩、胡椒とカレー粉をまぶし、全粒粉で表面カリッと竜田揚げに。
それをポン酢にくぐらせ、柚子胡椒を少し添えてます。
下にはやはりポン酢で味付けした蒸し小松菜。

■炒り豆腐

木綿豆腐、干し椎茸、にんじん、玉ねぎ、葉ネギ
豚コマのみじん切り、
胡麻油、出汁、醤油、てんさい糖、塩、隠し味にいしる。

■糸コンのピリ辛味噌炒め

糸コンニャクを胡麻油と酒で炒り、残ってた
ピリ辛味噌（コチュジャン、にんにく、てんさい糖、味噌）
で味付け、じっくり汁気がなくなるまで炒めます。
最後に醤油で味をシメます。じっくり炒め・水分飛ばし、がポイント。
冷めると味がしみて美味しいです。

■蒸しカブのオリーブオイル・バルサミコ炒め

カブ、甘いです。味付けは塩のみ。

■白ごはん、天然真鯛カブト煮のほぐし、梅干、刻み海苔

生魚や強い海の塩気が苦手な私も天然真鯛だけは
何をしても最高に美味しいと思います。さすが王様。
（マグロじゃなくて鯛だよねっっ・笑）

安いカブト一尾分を半額でゲット。霜降りしてウロコをきれいにとってから
醤油と酒とみりん、最後に生姜薄切りを加えさっと煮ます。
（っていうか夕食の残りもの）
「サカナ君」のオットに言わせるとカブトはほほ肉だけでなく、
脳天から首にかけての肉、目玉のウラなど、美味しいところが目白押しなんだそうな。

ちょっと無農薬の玄米を切らしているのでしばらく
新米をお楽しみです。ではでは。

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