Vol.186-鮭とほうれん草のあんかけ弁当（\300.-）

休み明けは前日に出かけていたり
材料が揃っていなかったり、疲れていたり。。。で、
頑張りすぎずにお弁当はお休みっ！、
･･･ってことも多々あるのですが、
今日も昨夜からすっかりそれモードでした。

ところが、夢の中でお告げが･････。

私はリアルな夢を頻繁に見るのですが、
夢の中まで料理好きで、
なんとその中で考え出したレシピ（以下夢レシピ・笑）
が多々あります。
しかも、自分でも「へえー、なるほど、美味しそう」
ってことも結構あるのだから、あなどれません。
（誰もあなどってないって・・）

今日も、メインになるおかずに困り
お休みモードにしていたら、
突然夢の中で「秋鮭のムニエルが凍ってるよ・・・」
「ほうれん草ならあるからあんかけにしたら・・・」と
本当にお告げが・・・・。

この特異な才能、
ありがたいやら迷惑やら・・・（笑）

かくして今日のメニューです。

■鮭とほうれん草のあんかけ

冷凍庫の下のほうに有った有った（笑）
以前大量に秋鮭を手に入れたとき、塩・胡椒と粉で
オリーブオイルのムニエルにしておいたものです。

出汁を煮立てて凍ったままの鮭を入れ、
みりん・醤油・塩で煮ます。
最後にほうれん草を入れ、片栗粉でとろみを。

このお弁当箱には合わないけど、汁ダクなので
ラップでくるんでいます。

■れんこんの炒めなます

野沢温泉の宿で頂いたイモナマス。
ジャガイモの千切りを水にさらしたあと炒め、塩・砂糖・酢で
味付けたものですが、これがとても美味しかったので
れんこんでマネてみました。油を使っているので
普通のなますよりコクが有り、
おせちなんかに入れても美味しそうです。

■出汁巻き卵

和風のお弁当を作るとき、忙しい朝に大活躍するのが出汁。
お味噌汁の出汁を多めに作ったりして、常に備えておくと
本当に献立にも味的にも拡がりが出ます。
巻きすで巻いて見た目と食感を良く。

■カブの甘酢漬け

そういうわけで残り物。

■玄米、味付け海苔二段、梅干、昆布煮

やっぱり、体の調子を整えてくれる玄米。
今週は四日間だけど、頑張りましょう！

さて、昨日大雨だった関東地方、今日はよいお天気です。
掃除も終わって良い気分♪

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