Vol.217-長芋の牛肉巻き弁当（\400.-）

今日はさむーーーーい。

乾燥しているので風を通そうと窓を開けた瞬間、
閉めてました（笑）
また真冬に逆戻りだねー。

お弁当は春色なのに。
こんな日は体調管理、気をつけて。

■長芋の牛肉巻き焼き

長芋を拍子切りにして黒毛和牛の切り落とし（半額GET）で
（切り落としは形がくずれているので巻きにくいけど）
なんとか巻いて焼き、タレを絡めたもの。
長芋は焼くとホクホクになります。

牛肉は塩と酒で下味をつけておきます。
肉に火が通ったところでみりんと醤油一対一を絡めます。
切り落としのくず肉も一緒に焼いてます。

■うどの天ぷら

うどは中身は甘酢で〆てマヨネーズでサラダにし、
余った穂先を天ぷらに。
水に浸してアクを抜いてから。

■大根の甘酢漬け、日向夏の皮の香り

日向夏って、あの皮と身の間にある白い部分も
食べられるめずらしいかんきつ類。
皮はマーマレードに最適、というので、
それならば、と柚子みたいに皮を香り付けに使ったのですが、
皮は熱処理しないとやっぱ苦かった・・・。
それでも、大根にほんのり香りが付きました。

■ニラ入りイカのワタ炒め

昨夜の残りです。
ワタと酒、醤油で味付け。

■大根葉とじゃこの混ぜごはん・玄米、練り梅・白ゴマ

大根葉は刻んで塩もみしただけなのでちょっとほろにが。
じゃことよく合います。

それでは。

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