炒めカレー芋なます

今日はお弁当お休みに付き、
ちょっとした一品をアップしようと思う。

■カレー芋なます

野沢温泉で頂いたものだけど、
味付けは自己流です。

材料:

メークイン
サラダ油
カレー粉
塩
酒
てんさい糖
酢

作り方:

メークインは皮をむき、タテに二等分または四等分にしてから
スライスしていく。半月、またはイチョウ切りな感じ。
すこしだけ水にさらす。

フライパンに少し油を引き、メークインを炒めていく。
そのわきでカレー粉にも火を通す。
芋とカレー粉を混ぜ、お酒を振っててんさい糖、酢、
塩で味を整える。
少しシャキシャキ感が残る程度に仕上げる。

味のイメージは甘みをやや強めに、次に酸と塩分が同じくらいの感じです。

野沢温泉ではこの他に芋の塩煮やカレーでない炒め芋なます、
醤油と砂糖の煮物など頂いたがどれも絶品でした。
唯一肝心の野沢菜だけは頂けなかった・・・。
十一月の初めは漬けたばかりなのでそれを差し引いても
うーーん。だったのは
長野出身の父、食べなれてる家族一致の意見でした。

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