Vol.225-おでんと焼鮭のお弁当（\380.-）

先週は天気が悪かったので、家事がはかどらず。
今週はまずまず、といったところかな。

さて、今月は青春18きっぷで京都まで（！）行こうと目論んでいるため、
我が家はただ今緊縮財政中。
だって、カウンター割烹とか、料亭に行きたいし・・・・。
お酒買いたい人もいるし・・・。

でも、出かけちゃうとついつい使ってしまうんだよねぇ・・。
だから、お金を貯める一番の方法は、家で
おとなしくしていること。
多少献立が変でも、足りない何かひとつを買いには出かけないこと、です、私の場合。

ということで、お弁当もますます
手作り・旬・安くても栄養のあるもの、をテーマに頑張ります。
節約、というか、やりくりかな。

これって実は腕の見せ所、結構面白いです。

■焼き鮭

半額ゲット。ロシア産の甘塩紅鮭です。

■おでんの大根とコブ

残り物。おでんは京風。かなり薄味でしたが、
三日くらい煮込んでお弁当に入れたものは味がしみています。

私はおでんを真空調理鍋（シャトルシェフ）で作ります。
大根は下茹で、練り物は油抜きをしますが、
あとは出汁・酒・美味しい塩・少量のみりん・少量の白醤油の中に
ぶち込んでほおっておくだけ。
二～三度沸騰調理を繰り返して二日もほおっておけば
倍の時間くらい煮込んだ感じに。おすすめです。
今回は他に大きな厚揚げとゆで卵、結び白滝。
大根を多めに作っておきました。

大根、今安くて美味しいですよねー。

■カブの甘酢漬け

カブを塩もみして白ワインビネガーとてんさい糖を少し、
重しを乗せて一晩。

■茹でブロッコリー

今朝、別の房にムシムシ君が居ました！
今気がついたけど、お弁当に入れる前に見てなかったので
気をつけてね。春ですねー。
　　　　　　　（↑毛虫系、苦手・笑）
下にマヨネーズを敷いていますが、鮭マヨもイケルよ。

■大根葉めし（玄米）、ウマの佃煮（無添加市販）、ねり梅

元気な大根だったので、葉もぴんぴんしてました。
もったいないとばかりに塩もみしてたくさん混ぜて。
すこーし、ほろ苦です。

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