クレソンのすーぷ

辰巳芳子さんの密かな大フアン。

湯布院の「玉の湯」さんでは彼女が
監修されたという洋朝食のクレソンのすーぷ、
もちろんお代わり致しました・・・・。
湯布院では昔自生するクレソン群もたくさん見ました。
最近は観光地化が激しく、美しい河川等が汚されないといいなぁ、と
自戒もこめて思っています。

清水の舞台から飛び降りて行った「玉の湯」さんも素晴らしい宿です。

さて、辰巳先生の数々の名著にはこのクレソンのスープの作り方が
きちーんと載っていますが、そこまでちゃんと出来ない私の
怒られちゃいそうなすうぷです。

でも、クレソンを葉とクキに分けて青い葉の栄養を
ちゃんととれるように致しました(笑)。

本当はジャガイモも入れたほうが美味しいと思いますが、
私は玉ねぎとクレソンと牛乳だけ。

葉はささっと塩蒸ししてブレンドします。
上に花クレソンを添えて。
画像的には満足なんだけどな。

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