ひよこ豆とゴーヤのカレー、モロヘイヤのスープ

今日はお弁当お休み～。

なので、スープとカレーをアップ！

■モロヘイヤとトマトのスープ

材料:
トマト中２個　ざく切り
にんにくひとかけ　みじん切り
オリーブオイル
香菜　刻む
モロヘイヤの葉の部分　細かく刻む
コリアンダーパウダー　大さじ１
塩、レモン

作り方は:

カンタンです。
オリーブオイルでにんにくを炒め、次いで
トマト、コリアンダーパウダー、香菜を
炒めてから水を足します。
コトコトコトコト15分、
モロヘイヤを足してまた15分、
塩で味を整えて出来上がり。

レモンと上からエキストラバージンオリーブオイルをかけても。

■ひよこ豆とゴーヤのカレー

材料:

にんにく、生姜　→みじん切り
玉ねぎ　→繊維に直角に薄切り、
にんじん、じゃがいも、茄子など野菜　→小さめの角切り
トマト→皮のままざく切り。
ひよこ豆→時間があれば２時間ほど浸水。
ゴーヤ　→半分に切ってタネを取り、厚めのスライス

スパイス類
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、カレー粉
ローリエ、ガラムマサラ

あと、豚ひき肉、塩その他の調味料を用意します。

①鍋に菜種油とクミンシードを入れ
　こげる寸前まで香りを出す。

②玉ねぎを足してよく炒める。

③にんにくと生姜を炒める。

④クミンパウダー、コリアンダーパウダー、カレー粉を入れて炒める。
(量は適当ですが、大さじ１以上かな・・？)
(芋類を入れないときはコリアンダーパウダーを
使うととろみが出せます。)

④ひき肉→野菜を入れて炒める。

⑤水と塩、ひよこ豆を戻した水ごと、ローリエ一枚入れる。

⑥沸騰したらアクを少し取り、
(焦げないように)様子を見ながら弱火で１時間以上煮る。
(なので水は適当、足したりしながら作りたい分量で良い)
(トマトの皮が気になるようならここで取り除く。ローリエも取る)

⑦味を見て、味噌、醤油、塩、ソースなどで味を整える。

⑧ガラムマサラを入れて30分くらい更に煮込む。

⑨最後にもう一度味を整える。

⑩塩で炒めたゴーヤをのせて混ぜて食べる。

私はゴーヤも一緒に色がなくなるまで煮込んで
クテクテさせたほうが好きなのですが、
(キライじゃないんだけど、大量はやっぱちょっとニガイ)
オットはゴーヤが好きなので、
その香りと食感と栄養分を最大限に生かしてみました。
味噌とゴーヤがよく合います。

生姜やスパイスをたくさん使うので、これ、結構辛いです。

でも、夏には必ず出てくるゴーヤカレーでした！

今日はちょっとサボらしてもらったんだけど、、、今週も頑張りまーす。

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