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食オタク主婦ブログ

Vol.284-キスのカレーエスカベッシュ弁当(\400.-)

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もう7月ですねー!

久々に母親と電話でベラベラ1時間もしゃべっていたら
ノドがカラカラになってしまった。

姑とも気がつくと2~3時間!話していることもあって
終わるとゼーゼー言ってたりする(笑)。

ま、平和ってことですね。
母親は当然ですが、姑にしても女性という意味では
味方(友達)が増えた、って気がします(かぁ?・笑)。

その上私には妹が2人もいるので頼もしい限り。
姪っ子たちも恐ろしいほどスクスク生意気に育っていて、
オンナ王国今後ますます活性化しそうだ(笑)

女って好き勝手する傾向もあるのでぶつかったりもするけど、
食べたりしゃべったり(てか、それだけ・笑)
楽しいのよね!

密かにいずれは井戸端会議場を作って、
そこで料理を担当して、みんなでワイワイ言いながら食べる、ってのが
私のささやかな夢なのです。
(あ、その時はオトコノコも入れてあげるよ(笑))

では、今日のお弁当です。

■キスのカレーエスカベッシュ

何やら舌を噛みそうな・・・(笑)

カレー風味の洋風南蛮漬け、みたいなものです。
(南蛮じゃないけど)

前日にきうり、ミョウガ、赤・青パプリカ(国産)、セロリなどの野菜を
千切りにして塩もみした後、はちみつ・てんさい糖・塩・酢・水・
ほんの少しうすくち醤油を入れた甘酢に漬けておきます。

キスは三枚におろし、うろことかヒレとかもいろいろ処理して
塩して臭みを取り、よく洗ってから水気を取って
新たに塩・胡椒・カレー粉→片栗粉を付けて
多めのオリーブオイルで揚げ焼きにします。
(この作業、昨日忘れたので、今朝は戦争だった・笑)

キスは皮目から最初中火でじっくり、焼き色が付くまで
触らずに八分どおり火を通してから、ひっくり返して焼き、
最後に火を強めて水分を飛ばし、カラッと仕上げます。
ペーパーなどには取らず、そのまま野菜の甘酢漬けの中に
ジュジュッと入れて冷まします。

■ゴーヤ入りラタトゥイユペンネ

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昨日の残りの玉ねぎ忘れラタトゥイユをソースに
ペンネにしました。野菜が程よく溶けて絡みます。
主婦のお昼です。

■はちみつらっきょマヨで塩蒸しいんげん、おまけで佐藤錦

らっきょをみじん切りにしてマヨネーズで和えたタレ。
これに茹で玉子やパセリのみじん切りを入れると
即席タルタルソース。

■玄米、おかか隠し、梅干ちらし、塩昆布(無添加)


今日は洗濯モノ、部屋干しです(TT)
仕方なくエアコン除湿中。

梅干は順調♪

ではでは。

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