Vol.286-レバニラ弁当(\400.-)

じめじめが続きますが、洗濯物は出ます。
曇りなのでムリヤリ外に干してます。
湿度も高く、ガーッと窓を開けてパタパタ
ホコリをはたけないのがつらいところ。

(TT)

まあ、これが有って夏も来るので、仕方ないですね～。

でもこの間、梅干は順調♪

■レバニラ

たまにはスタミナ目的でレバー。

レバーは牛乳に浸けるか水に30分以上さらして臭み抜き、
(なので起きてから最初にやる仕事)
塩、酒、醤油、ゴマ油のタレに浸ける。
５分以上経ったら片栗粉を投入してよく混ぜ、
フライパンに多めの油で(炒めるというより)両面しっかりと焼く。
串を刺して火が通ったことを確認してから
余分な油を拭き取り、適当に切ったニラを入れる。
ここからはささっと炒めてあらかじめ作っておいた
醤油、てんさい糖少し、酒、黒胡椒のタレを回しかけて
最後にゴマ油で香り付け。
新生姜のはちみつ漬けも添えてます。

■かぼちゃの塩蒸し

■モロヘイヤのおかかマヨ

蒸して細かく刻み、おかか、醤油、上にマヨ

■玄米、おかか、梅干、塩昆布

■メープル・コーン・パンケーキ　w/ベーコン

コーンがあまーくて美味しい今の時期に
最高のブランチになりますので作り方を。

材料:
・蒸し(茹で)コーン
・(全粒粉)パンケーキの素(市販)
　もちろん、小麦粉・卵・砂糖・ベーキングパウダーでも可
・卵
・メイプルシュガー
・ベーコン　

作り方:
まずはコーンを最小限に蒸して、手でていねいに粒に取ります。
ナイフや取り機を使いたいところですが、粒の根元？の
あの硬い部分が一番栄養があるのでもったいない(時間がある時にね)。

市販の全粒粉のパンケーキの素とコーンの量は半々くらいで作ります。
このあと全卵も入れますが、コーンが甘いので砂糖は足さないことにします。

テフロン加工のフライパンで油をひかずに片面焼き、
上にベーコンとメイプルシュガーを乗せます。
これで七割がた火を通してしまいます。

ひっくり返してベーコンが焼け、メイプルシュガーが
クリーム・ブリュレ(の上のカソナードが焼けた)みたいに
すこーし焦げ気味になったら出来上がり。

生地は基本あんまり甘くなくてベーコンの塩味と
メイプルの甘みで食べる食事系パンケーキです。

メイプルシュガーが無ければ三温糖やてんさい糖でもいいし、
ベーコンを別にソテーして乗せ、あつあつのところに
上からメイプルシロップをかけてもいいと思います。
コーンも粒にして凍らせておくといつでも作れますね。

パーティーや子供にもおススメよん。

ぷりぷり～。
コーンは新鮮なら生で食べられます(いんげんとかも、野菜は殆どそうですね)。
なのでくれぐれも火を通しすぎないように・・・。

ではでは、皆様、天気は悪いけど
癒しの週末をお過ごし下さいませ。

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