今日は余裕があるので、もひとつアップ。
スープ書庫の補充です。
■真っ赤っ赤のスープ
信州から持ち帰ったビーツでスープを作った。
一度茹でてからさいの目にし、
ひよこ豆とたまねぎ、
トマト、ロリエ、塩、のみ。
好みでソーセージなどを加えて。
今日はなかったけど、色取り的にはやっぱり
サワークリームかな？
二日目はキャベツをドカッと入れてポトフ風に。
だんだん色が薄くなった～。ケチャップスープみたい。
ちなみに前も書いたが、この色、ワインでおなじみの
アントシアニンではないそうです。
体内にこのピンク成分の消化
酵素がない場合、
そのままの色が下に出ちゃうらしい。
