Vol.324-秋鮭のにんにく味噌マヨ焼き弁当(\300.-)

うーん、今日もいい天気だねえ～。
仕事がはかどるはかどる。

連休もまずまずのようでご機嫌でございます♪

■秋鮭のにんにく味噌マヨ焼き

カテゴリ分けをした書庫をオットが見て、
「なんか秋鮭が多いね！」(別に文句ではないが・笑)

これは、そのとき一番安いものがメインになるので私のコントロール外なのです。
どうも、秋鮭は安いんだな、これも半額で75円だからなぁ・・・(笑)
仕方ないよ。

イチボの味噌漬け焼きをしたときのにんにく味噌の余りに
ネギのみじん切りとマヨをまぜてタレにしちゃいました。
まずは酒と塩で鮭に下味をつけて
オーブントースターで焼き、そのあと味噌を塗って再びこんがりと焼きます。
焦がしてはいけないけど、こんがり気味にするのがこつ。
モロッコいんげんを添えています。

あさりとセリのチョコチュジャン和え

まず、タレを作ります。
コチュジャン、醤油、酢、てんさい糖、少量のゴマ油、ゴマ
これをまぜあわせておいてさっと火を通したあさりを熱いうちに漬け込みます。
あさりに味がしみこんだらさっと茹でたセリと和える。
お弁当なので、あさりに味をしみこませるのがポイント。

■新さといもと昆布、鶏味噌そぼろ

さといもはさっと下湯でし、水出ししといた昆布出汁で
昆布ごと塩とみりん、酒の薄味で煮ます。
一旦いもを取り出して鶏ひき肉を入れ、酒、みりん、味噌、醤油で
味を整え、片栗粉でまとめていもにかけます。

■玄米、黒ゴマ、藻塩、小梅干

ではでは～♪

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