Vol.344-タラのソテー・パン粉ソース弁当(\400.-)

一転。あんまり天気よくありませーん・・しかも寒いし。
洗濯もしたけど、なんか降り出しそうです(TT)

ではでは今日のお弁当♪

■生タラのソテー、パン粉ソース

安くなって生のもの、出てきましたねー。
切り身を買ってきたらウロコやホネを処理し、
水気をふき取り、さらに少し塩をして臭みを出します。
再度水気をキレイにとって胡椒、片栗粉をつけて
オリーブ油で焼きます。

フライパンをキレイにふき取り、新たにオリーブオイルで
にんにく、マスタードシードを炒めます。
香りが出たら、カラカラに干したバゲットパン粉、
凍らせてからパラパラに砕いたパセリ、塩を入れて
カラカラになるまで炒め、タラに添えます。
ちなみにこれ、オイル系パスタの仕上げにふりかけて使うと、美味です～。

■かぼちゃのきんぴら

地道に千切りにしてゴマ油と酒、醤油だけでさっと炒めました。
まだ固い部分があります。

■コブカブ

カブを皮ごと半月の薄切りにして塩もみ。
それにおぼろ(とろろ)昆布を適当にふりかけ、混ぜて一晩以上。
簡単にうまみが付きます。

■もろきう

かわいいサイズ～。味噌マヨ添え。

■アマランサス入り玄米、小梅干、黒ゴマ藻塩

ではでは～。

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