Vol.350-れんこんのツクネ詰め焼き弁当(\380.-)

朝から出かけていたので、今からアップです～。

■れんこんのツクネだね詰め(舞茸のみじん切り入り)、焼いてからし醤油で。

昨日の朝のことです、、、。

ちんげん菜をタテに割ろうと、左手に持ち、
研いだばかりの包丁を振り下ろしたら、
中指をちょいと、ザクッ・・・。

いったぁーーーー

・・ま、よくやるのですが、
指唐揚げにしたり刻んだり、忙しい人だ・・。

てなわけで、れんこんに肉ダネなんて詰められない。
かくしてオットが詰めています、の図(笑)。
ま、自分のお弁当ですからね。

鶏ひき肉と舞茸のみじん切りを、
てんさい糖、ゴマ油、醤油、塩、胡椒で味付けてこね、
穴に片栗粉をふったれんこんに詰めます。
これを適当な厚みに切って片栗粉をまぶし、両面焼きます。
からし酢醤油で。

■車麩と塩豚のチャンプルー

これは昨夜の残り物。
塩豚、といっても、作る前日に豚コマに塩をしておいただけ。
車麩は水で戻して揚げ焼きにします。
豚肉と玉ねぎ、にんじんを炒め、同じような形に切った車麩、
もやし、を入れて鰹節削り節たっぷり、醤油で味を整え、
卵を回しかけます。最後にニラ。
ひと晩でも豚からいい出汁が出て、美味しいです～♪

■蒸した鎌倉野菜(根菜)の味噌玉ねぎドレッシング

鎌倉の直売所、レンバイで仕入れました。
ポトフーセットみたいにして売っていた根菜の詰め合わせ。
少人数家族にはとても便利。適当に切り、それに蜜いもという甘い
サツマイモを足して蒸します。

ドレッシングは玉ねぎのすりおろし、白味噌、塩、EXVオリーブオイル、
それにマヨをちょっと足して。

■アマランサス入り玄米、昆布佃煮、小梅干

ではでは、今週も頑張りましょう～。

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