Vol.360-ホタテと玉子の炒め弁当(\380.-)

時間がないので、このままアップ～♪

■ホタテと玉子、ほうれん草のウマ炒め

ホタテの貝柱は適当に切って塩と紹興酒で下味。
まず、フライパンに紹興酒ごとホタテを入れ、
少し火を通してホタテの旨みを出す。
その汁ごと溶いた玉子液(塩、てんさい糖少し)に流し込み、
混ぜてから油をひいたフライパンに再び戻し、
ふんわりと炒めて一旦取り出す。
そのままほうれん草を塩と少しのオイスターソースでさっと炒めて
ホタテ玉子を戻して混ぜる。

■小松菜ムル

小松菜のナムルです。
カットしてからさっと塩蒸しして熱いうちに
にんにくのすりおろし、塩、ゴマ油で味付け、手で和える。
最後にひねりゴマ。ちなみに、韓国語では、ムルは水。
なので、これだと小松菜水(スイ)になっちゃってまずそうなんだけど(爆)。

■赤玉ねぎのカレー漬け

赤玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、
塩もみして一旦洗う。
てんさい糖と酢で漬けたピクルスに
カレー粉とオリーブオイルを足す。
ブロッコリーの下にマヨがあるのでそれと一緒に。

■大根皮の花椒漬け

大根皮を適当に切り、軽く塩もみ。そのまま紹興酒と醤油、はちみつを
同量ずつ混ぜた液に、花椒をツブのまま入れて漬け込むだけ。
ちょっと大人の味かな。

■アマランサス入り玄米、海苔隠し、小梅干

ではでは～。

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