ハタハタの湯上げ

喉とハナだけの軽い風邪らしく、
おとなしくしていれば悪化しないかなとふんでいます。

OLのころだったら間違いなく気にせず遊びに行ってたな・・・。

微熱すらないので
あ゛ー、こんなスンゴイ晴れた日に
動けないなんて、、、最悪。
年末なのに、、、、片付け途中なのに、、、最悪。

ってか、先週、無理しすぎました・・。

うーん、若いころより体にいいもの摂ってるのに、無理が効かん。
自重せねば(笑)

ということで、お弁当はお休み。
その代わり酒肴補充。

■ハタハタの湯上げ

オットの実家含めて本人も周りも全員関東以西の人間なので
あまりなじみのない秋田名物、ハタハタ。
ハタハタ鍋なんかは何回か経験するも、
安いのを食べたのかな、なぜか骨っぽいイメージが。

こんなに身ばなれもよく、何よりとても上品で美味しい白身だとは
この年まで知りませんでした。
しょっつるのモトなので、むしろもっとイワシっぽい
力強いけど庶民的な魚と勝手に思ってました。

いやー、これは、鯛みたいですね。
上品だけど奥深い旨みがあります。

大き目の子持ちメスを湯上げで。
一番美味しいと言われる調理法。これは、是非オスでやってみたいですねー。

さっと茹でるだけ、葱も添え、ポン酢でいただきます。
ブリ子は本当にブリブリと音がするほど歯ごたえが。
これも完全に火の通った部分と半生のちゅるっとした部分と、、、

ぬる燗で・・・・？

酒呑みにはたまらない話。

■手羽先の老酒煮

ソテーしてから水、老酒とてんさい糖、醤油、
生姜で煮るだけ。

■自然薯のお好み焼き

実家の母にもらった自然薯。
お友達が育てて(！)いるそうです。
やはり長いもやはたまたヤマトいもよりものすごくコクがあります。
美味しい！
長いもでいつも作るお好み焼きをやってみました。

結論。美味しいんだけど、長いもとあんまり変わらず(~~)
なら、お好み焼は安いほうでいいかな(笑)

出汁、溶き玉子で伸ばしてうすくゴマ油をひいた
小さい厚手の鉄フライパンで焼いてます。

コツですが、フライパンをよく熱して油をよくなじませて、
そうしてから焼きはじめ、表面かわいてきたら
途中で一回ひっくり返します。

青海苔やおかか、醤油をかけて。

*ブログ村に登録しています。
↓良かったらクリックして行って下さいね。↓
にほんブログ村 ライフスタイルブログ