Vol.371-チャプチェ風弁当(\380.-)

今日も大掃除日和。

なので早速アップ～。

■チャプチェ風

玉ねぎとにんじん、ほうれん草、黒毛和牛コマ、緑豆春雨です。
それぞれ千切りにして野菜はひとつずつ油と塩胡椒で炒め、
ボウルにとって行きます。

最後に同じフライパンにゴマ油、にんにくすりおろし、醤油、
てんさい糖を煮立てて下味(にんにく・醤油・酒・ゴマ油)をつけた牛肉を煮ます。
八部通り火が通ったら水で戻しておいた春雨を入れ、煮汁を吸わせる。

全部をボウルに入れて手で混ぜます。

さつま芋の春雨、タンミョンのほうが美味しいけれど、
お弁当だとあんまり入らないので、緑豆にしました。

もともと韓国語で「雑菜」と書くくらいですから
材料はなんでもいいんです。

日本料理でいうところの炊き合わせのように、
一個一個別々に炒めて合わせるのがチャプチェの真髄！
しかも、手で和える。

韓国料理の傑作だと思います。

前日に野菜などを切って用意しておけば、簡単に出来ます。

■ブロッコリーの明太マヨ

塩で蒸して明太子マヨで和えただけ。

■セレベス(里芋の一種)の煮もの

里芋のつもりで煮ころがしを作ったら、
コナコナしてて、どろどろに。
残り物。

■うずらのはちみつ黒酢漬け

うずらの卵を鎮江香酢、はちみつ、醤油を煮詰めたタレに
ひと晩漬けました。チャプチェの錦糸卵の代わり。

■アマランサス入り玄米、黒ゴマ、小梅干

ではでは、年末ラストスパートですー。

今週も頑張りましょう～。

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