Vol.391-油淋鶏 弁当(\390.-)

お天気が悪いわ↓↓ぐすっ。

訳あってとても忙しく　(・・・ってかただでさえバタバタしているのに)、
そういう時は余裕がなくなって、思いやりを忘れたり、
本質を見抜けなかったり・・・・してしまいがち。

いろいろ気をつけなきゃ～。

■油淋鶏

ゆーりんちー、どっちかってーと、ヨーリンチー。
日本でもとても有名になり、結構誰にでも人気の
鶏から揚げのネギソース。これを我流で。

下味をしてからすぐ揚げるよりも、
一晩漬け込んだほうがやわらかくジューシーに出来ます。
特にムネ肉の場合は効果アリ。ポイントははちみつです。
はちみつと醤油、にんにくのみじん切り、酒、で
一晩マリネしておき、朝片栗粉を多めにまぶしてじっくり揚げます。
糖分で多少焦げやすいのですが、こんがりしてるくらいのほうが「ラシイ」です。

タレはゴマ油少し、ネギたっぷりとにんにく・しょうが全部みじん切り、
醤油、てんさい糖、酢。
これを前日に作っておき、揚げたそばからジュジュッと漬けます。

■白菜と野沢菜の炒め

うまみたっぷりの野沢菜漬けを調味料に。
菜種油でにんにくのみじん切りをじっくり炒め、
みじん切りの野沢菜を次に炒めます。
白菜は芯の部分の細切りから炒め、酒、塩、最後に葉。
お好みで鷹のつめや花椒をアクセントにしてもおいしいです。

■蒸しほうれん草とスモークドサーモン

■白米と味海苔、梅干

ではではね～。

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