よく行くファーマーズマーケットで買って試してみた、
イノシシとりんごのソーセージ。
ここはいわゆるゲーム(ジビエ)のお店で
まだまだシーズンには早いけど、いろいろな加工品を売っていて
とても面白いです。
ラムとミントの定番ソーセージから、
キジ、鹿、なんかわからないが野鳥、鴨、
ちょっと組み合わせは覚えていませんが、
例えば鴨はアプリコット入り、とか、栗入り、とか
それぞれの素材に合うものでソーセージになってます。
お宅的には狂喜乱舞(笑)、みんなおいしそお～～♪
スーパーでもこの手の野趣あふれるソーセージが
売っていることは売っているのですが、
お肉の率といい、香りといい、
全然別物なので、買うならだんぜんこっち。
値段は感覚的にはそれほど変わらない感じです。
・・・豚肉でないことを考えると、むしろ安いかも・・・。
手作りで、材料は(野生のものも扱っていますが)
飼育されているものは放し飼いで
抗生物質や殺虫剤やらを使っていない、という
こだわりも価格のうちなら、絶対安いです。
手始めに豚に似ているイノシシとりんごの
ソーセージから試してみましたが、臭みも全くなく、
肉の深い味とりんごの甘みでとっても美味しかったです。
付け合せは玉ねぎのマスタードソテー。
うすくスライスしたジャンボ玉ねぎをバターと塩でよく炒め、
玉ねぎのマーマレード(普通に売ってる)と
それにつぶマスタードとマヨが一緒になった
マイユの激安デイジョネーズ(これ、さまざま使える～)を加えてぐつぐつ。
ソーセージ全部に合います。
↑見た目は普通だけど(笑)
ワイルド・ソーセージ・シリーズ、
次からもお楽しみに(笑)
