チキンは骨付きのものが安いので、
そのまま使うか、せっせと自分で肉部分を切り取って使います。
お弁当にやすーい放し飼いチキンと
これまた安くて美味しいクレマ・フレイシェ
(どこにでも売ってる、生クリームに近いサワークリーム)を使った
フリカッセを作ってみました。
にんにくとオリーブオイルで塩コショウした
チキンをこんがり焼きます。
一旦取り出し(そのままでも可)、パンチェッタ、玉ねぎ、
マッシュルーム、ピーマン、等お好きな野菜を入れて炒め、
しんなりしたら鶏を戻し、白ワイン、塩
しばらく煮込んでちょうどいい頃合になったら
最後にクレマ・フレイシェ。少しバター、
＆パセリ。
舌噛みそうな名前ですが、簡単、美味。
