ロンドンは今、日曜日の夕方ですが、
雨が降っていることもあり、気温が13℃くらいしかありません・・・・。
さ。寒っ。
さて、今日はリンゴでタルタルソースを作ってみたのでご紹介。
coxリンゴ、まだまだ走りのようで少々酸っぱいので、
果物好きのオットからも敬遠されてしまいました。
なのでテキトウに作った自家製タルタルソースに
これを小さく切って入れただけ。
ハドックはこちらでは大変ポピュラーなタラの一種です。
たいていタラよりも小ぶりですが。
フィッシュ＆チップスにも良く使われている大衆的なお魚ですが
リーズナブルな割にいろいろと使えて便利。
鮮度にもよりますが、ロンドンでは(笑)一度塩をして
水分(臭み)を出してから洗い、
水気をよくふき取って新たに塩・胡椒、
牛乳でといた小麦粉にくぐらせ(卵不使用)
サワードゥー(天然酵母)パンをうちでカチコチにしたものを
削ってパン粉にします(日本よりも乾燥しているので
パンがあっと言う間に(カビる前に)パン粉用に変身してくれます。笑)
そしてオリーブオイルで揚げ焼き。
かぼちゃ、いちじく、共に季節です。
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