どこで暮らしていても料理番組にハマっているのですが、
ジェイミーなどの有名シェフモノ以外にも今、
BBC(２)のマスターシェフという番組に夢中です。
シリーズもののようですが、素人同士の対決から
プロの対決まで料理人がウデを競い、たくさんの候補者の中から
プロの評価で勝ち上がって行き、
最後に (そのクラスの中で) トップ・シェフに誰かが選ばれる、というもの。
(結構その道のりは長いのです。)
途中、いろいろな課題をひーひー克服するんですが、これが結構過酷なの。
渡英して初めて見たのが、有名人たちがこれに挑戦する
「セリブリティ・マスターシェフ」、
この時は、番組の面白さとは裏腹に、恐れながら正直
「この程度？か？・・・・・」と思った回もあったのですが、
いやいや、その後、
「ジュニア(10歳前後の子供！)・マスターシェフ」の回、
「マスターシェフ・ザ・プロフェッショナルズ」の回、と見続けるに、
いつしか、「(前述)ごめんなさいっ」が出ちゃいました(笑)。
ジュニア・マスター・シェフのレベルの高さにも驚いたし(完全に負けてんのよ・大笑)
プロの回はさすがにいちいち勉強になるどころか、
Michel Roux Jr (ロンドンでは有名なフレンチ・レストランの二代目巨匠)
の芸術＆お茶目も見られて毎回得した気分だし、
今日はシリーズ３の最終回(今回のプロ部門の一位が決まる)ですが、
昼間からワクワクです(笑)。
面白いのは、
参加者が回を追う毎にレベルをどんどん上げていくところと、
世界に名を馳せる有名ミシュラン・スター・シェフに
少し褒めてもらうだけで大の大人(男性含む)が
「(一族の・笑)誇り」と言って泣いてしまうほどの真剣ぶりなところ。
(・・・で、つられて感動し、こっそり涙ぐんどります・・TT・笑)
ミシュラン自体はフランス以外では
絶対だとは思っていない(小声・笑)のですが、
(恐れながらイギリスにも、ましてや日本には
フランス人には解らない文化があると思っているので・・・)
でも、いうまでもないことですが、
このマスターシェフ・シリーズでもイギリス人シェフ全員が
こぞって目指していることも事実だし、
一流と言われる人たちの凄さ自体はやはり見るべき、食べるべき。
(と自分に言い訳して、節約重ねてなんとか行っとります・笑)
さて、そんなこんなの、長い前フリを経て、
イギリスは湖水地方の南、カートメルというところに堂々構える
L'enclumeというレストランをご紹介するに至ります(笑)。
三ツ星でこそないですが・・・・(ひとつ星かな、よく知らん)
ここは、バイブルにしているイギリスの本、
「ザ・グッド・フード・ガイド2011」でクッキングスコアがとても高かったので
湖水地方への旅行を決めると同時に予約しました。
結果は、ロンドンから行った甲斐ありました！
素人(私)の詳しいコメントはナシ！(笑)
↑かぼちゃ飴(笑)、フツー(笑)
↑白身魚のフライ、ディル・クリーム。美味しいけど、のっけからこれは少し重ため。
↑トラディショナル・カンバーランド・ソースのジェリー、
バターナッツ・スクアッシュ(甘い水かぼちゃのような英国ではポピュラーなもの)、
ブラック・プディングのような血のソーセージを三層にして。サワーライのラスク
湖水地方をイメージした前菜 少しクセがあるが美味。
↑自家製ブレッド三種、普通に美味しいが、普通。サワードゥはナシ。
↑ダック・レッグ、野菜のジュ、ターニップ(カブ)、ジュニパーベリー(ネズの実)風味
和食を思い起こさせるものですが、絶品！
新鮮で味もちょうど良く、美味でした♪
↑黄色いビートルートの塩釜焼き、スモークされた黄身、サイダー風味
何がエスプーマされているのか判らず。
ビーツが甘くて、全体通して絶品！今回の一押し！
これ、画像がありませんが、モックモクのスモーク演出で登場しました。
周りにもにおってたけど(笑)
↑メイン① スケイト(がんぎえい)、Cockles(あさりみたいな貝)
パセリの根、海の近くのハーブ、マジョラムバターソース
特に貝の火の通し方がパーフェクト、大変美味。
メイン②ラム(わき腹)、ホエーのムースとセロリアク
普通に美味しかった、
下記はスイートブレッド(胸腺)のアップ↓
英語ではこういうのです。
某結構有名なホテルのウエイトレスには、
なんと「甘いパン」と説明されたけど・・・・・・・ナメんなよ(笑)。
・・てか本当にご存知ないようでした(怒・笑)
↑メニューに載っていなかった、第３のデザートがきちゃった・・(笑)
ミニ・カップケーキ(キャロット又はチョコ・マンゴーだったか・・・忘れた)と、
パイナップル味のココナツジュース
美味しかったけど、お腹いっぱい・・・・(でもご完食・笑)
↑全て美味しかったことに気をよくしてついつい頼んでしまった、
食後のコーヒー・・(別料金、一人￡5)
についてきちゃった(笑)、チョコレートのデセール
↑名物のケンダル・ミントをアイスに仕立て、
これを美味しいチョコでコーティングしたデセールは秀逸！
結局全てご完食(笑)
ランチ・メニューだったのですが、
この日の立派なディナーとなりました。
本当に期待以上に美味しく、お腹いっぱい食べて、
(早く着いたため)コンサーバトリー(温室)の超上席！で
気分良く(日本のフレンチのようにいんぎんでない)一流のサービスを受け、
(少数精鋭で切り盛りしていたが、ランチのためか若干修行中ぽい人もいたが・笑)
全て込みで一人￡77.5(円高の今、\130円をかけると約１万円)
(車のため、アルコールは一切なしだが)
仮に東京と比較すれば確実に破格です。
今回は￡65のコースを頼みましたが、他に￡60のコース(ヴェジタリアン用)、
￡80のコース(たぶん食べきれない・・・)もあります。
湖水地方に行く機会があったら、
少し南に降りて立ち寄る価値、アリです。
(宿泊施設もあり。こんなところにこんなレストランが・・・と
びっくりするようなノドカなところですが、そこがまた素晴らしい。
食材の宝庫でもあります。)
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