予報では「霧」とか言われてましたが、
思い切り晴れているロンドンです。
さて、イモが美味しいこの国、
南部のほうでさんざん採れるマッシュルームも
安くて美味しいので、しいたけの代わりにもよく買ってきます。
この「安い・美味しい」ペアを使って「きょうの料理」(昨日だけど)です。
■イモとマッシュルームのクレマ・フレイシュ焼き
・・・残り物の処理から生まれた(よく生まれる・笑)んですが・・。
材料:
・ロースト(又はゆでた)イモ 縦に８等分(別に形はどうでもいいです。)
・マッシュルーム 好きなだけスライス(白・茶、どちらでも。別のキノコでも)
・玉ねぎ スライス
・パセリ(この日はチャイブ)、
・カラーピーマン(緑でも) てきとう切り
・にんにく、塩、胡椒、白ワイン
・クレマ・フレイシュ(サワークリーム)
(・お好みでチーズ)
オリーブ・オイルでにんにくのみじん切り(orスライス)を炒め、
玉ねぎ、少量の塩でじっくり炒めます。
マッシュルーム、ピーマンを炒め、白ワイン
まだマッシュルームの歯ごたえが残るうちに火をとめ、
クレマ・フレイシュ、塩、胡椒で味付け。
全て量はお好み。
で、並べたイモに乗せ、好みでチーズ(この日は熟成チェダー)を
かけてオーブンで焼きます。好みの色まで。
↑付け合せのサラダと合わせてこんなかんじ・・
■ブラック・ケール(Calvo Nero)とにんじんの蒸し炒め、
フレイシュのせ
根菜が美味しい、冬の葉っぱが美味しい、ということで
最近こんなのがよくよく登場してます。
このCalvo(ケール)・ Nero(黒)は、名が示す通り、
イタリア野菜のようです。
少しイングリッシュ・ケールよりも葉が分厚く、濃い目。
でも、味はほぼ同じでこれも全く苦くなく
さっとオイル・塩・バター・白ワインビネガーで炒めると大変美味。
(にんじんを柔らかくしてからね。)
おまけにチャイブを混ぜたクレマ・フレイシュを乗せたら、
ハシ(フォーク？)が止りません。
この日は肉モノが無かった(！)ので
乳脂肪少しとってもいいかなあ・・・って(笑)。
ちなみに、これ、オーガニックでところどころ虫食い、
だけど大変新鮮だったので買ってきたら・・・・
いましたよ・・・・今日はうにょうにょが３匹・・・・。
とにかくこういうのがホントウに苦手な私で、
これで野菜作りだの庭だのに憧れているので、
身内からはバカにされていますが、
いいさ。別に。
夢は大きく、いつかジェイミーみたいに、家の菜園で
蛙を手に乗せられるようにまでなってやるっっ！。
・・・・やっぱ無理かも・・・(TT・笑)
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