クリスマスも近づいてきましたね！
やる気のない英国の交通機関
(まだ混乱中、でも現場の人は別、ご苦労さまです。)
にもめげず、着々と英国外逃亡を画策中。
さて、今日は「カモ」
正しくは「アヒル」、
英語で言うと「ダック」で
「ワイルド・ダック」(野生の家鴨＝鴨)ではありませんが、
羊、ターキーなどと並んでごくごくフツウの食材、
というところが日本とは違うところ。
といいながら、確かに鶏・豚肉のようにお手軽でもないのですが
(値段もそれなりだし)、
ここぞとばかり、ガンガン買ってます。
弾力のある食感ものが好きなオットは日本でいうと
地鶏(ナンコツ含む、これはコリコリだけど)などが好き、
家禽類がたくさん有って、良かったねぇ！
というわけでアジアン・テイスト(But 英国人も大好き)
①ダックのマリネ材料
醤油1:1ナンプラー、カスターシュガー(orてんさい糖)多め、
にんにくみじん切り、酒、レモングラスみじん切り
ひと晩くらい漬け込むと味がなじみます。
②それをオーブン200℃で30分以上焼く
(最初に皮だけ焼かなくても大丈夫～。)
ほどなくして、大量に出てきた脂を
おイモに吸わせ(許せる範囲で・笑)
一緒に焼くととてもとても美味。
③マンゴーサルサ
塩、胡椒、スプリングオニオン小口切り ミント少し、
ライム(又はレモン)汁たっぷり
これらをそうっと混ぜるだけ、ザッツイット！
お肉を甘めにするのがコツ。
さわやか～な、でも濃厚な味。
鶏肉でも出来ます～♪
おまけ↓
■カモ南蛮
↑寒い日には出汁モノに限るワ～、あー生き返る(笑)。
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