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食オタク主婦ブログ

リコッタ・ピー

ヒュー先生のレシピ(のテキトウ解釈)です。
 
■リコッタ・ピー
 
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グリーンピーをサヤから出して、
3~4分、好みの柔らかさに蒸す。
 
ボウルに入れ熱いうちに塩、胡椒、オリーブオイル、
刻んだスプリングオニオン(あさつき等で代用)を
よく混ぜておく。
 
冷やして、リコッタチーズを乗せ、
上からまた塩、胡椒、オイル、レモンをかける。
あとを引く美味しさ。
 
グリーン・ピーのサヤは時間が有ればマーケットやPYOなど、
又はスーパーでバラのものを自分で選んできたほうが良いけど、
スーパーの格安のパック品で中身のピーの当たり外れが多いものでも、
この時期は安くて美味しくて満足。
この国、ピーは散々取れるらしく、冷凍ものも格安でしかも美味しい。
ジェイミー先生も
「旬の時期にパッキングされたものだから
使わない手はない」といつもおっしゃってます(笑)。
 
でも、やっぱり一番美味しいのは、旬に、カラから出したて、
蒸し(茹で)たて、ですね。
 
イタリア産のリコッタ・チーズも地の利で大変安く、
笑ってしまいます(450gぐらいのパック、200円しない)。
 
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