昨年は気づかなかったのか、忘れたのか、
最近記憶が定かでないが(笑)、
昨日は、インド人(ヒンドゥー)の一番大きなお祭り、
というか新年の"ディーワリー"だったらしく、
暗くなったころからあちこちで花火がたくさん上がって、
す、すごかった(ですよね？＞ロンドン西・南西の方)。
表現とても悪いが、戦争が勃発したのかと思ったぐらい。
シンガポールで暮らしていたアパートは
これまたインド人街が近く、いろいろと楽しかったのだが
(6月のアルフォンソ・マンゴーとか、ヘナとか・・・)(笑)
無知な私は当時、ディーパ・バリとディーワリーという
別のお祭りが(ふたつ)有るんだ、と思っていたのだが、
言語の違いで同じ意味だったらしい
いずれにしてもシンガポールではこんな数の花火が
あちこちで上がる(しかも結構夜中まで)なんてことは無かったので、
シンガポールにインド人多し、と言えども比較にならず、
改めてこの国のインド人の多さを印象付けられました。
てか、何に付け、ここはインドか？？てなことだらけ。
さて、
それと全然関係ないのですが、最近、
「GOOD FOOD CHANNEL」というマイナーなチャンネルにハマって
毎日料理(とついでの英語)の勉強をしています。
おかげ？で最近のウチの夕食時の会話は、
「あのね、今日、ジェイミーがね～、」
「あのね、今日、アントニオ(Carluccio's)がね～、
イタリア料理の真髄とはねぇ、・・・・」
・・・・と殆んどこの国のセレブ・シェフ達とおともだち状態(笑)。
オットはこれを毎日聞かされている(ほうの身にもなってみろ・笑)。
で、その中の新しいおともだち？？で、
レイチェル・アレン(Rachel Allen)という女性シェフが
コフタ(中東辺りでいろいろ呼び方あるけど肉だんごね)
の作り方を簡単に紹介してくれていたので、
レバノン料理の中ではこれまた定番の茄子のペースト、
ババ・グヌーシュとともに挑戦してみました♪
(ちなみにこの人の英語は本当に判りやすい・ありがたい・・・・
)
)ちなみにコスモポリタン・ロンドンでは各国の料理が食べられますが、
他の欧州料理だけでなく、アジア料理、地中海料理(中近東系料理)等も
とてもとてもポピュラーです。
レバノン料理ってロンドンに来るまではほんと、
考えたこともなかったので、冒険ではありましたが。
(日本でも作れるようにアレンジしてあります♪)
本当はラム肉のミンスでやるこの肉だんご。
ラム肉好きとしては苦渋の決断にて泣く泣く？牛肉で(オットが食べられない)。
■コフタ
材料
ひき肉(赤身牛、鶏、ラムのどれかで)
玉ねぎ・・・細かいみじん切り
にんにく・・・みじん切り、又はすりおろし
コリアンダー・・・刻む
スパイス①クミン粉 多め
②コリアンダー粉 多め(つなぎになる)
③シナモン粉 少なめ
④ターメリック粉 多め(色づけ)
(⑤カイエンヌ・ペッパー・・・好みで)
塩・胡椒
作り方:全部を混ぜてこねて丸めてフライパンで焼くだけ、
要はコロコロしたハンバーグですから。
10分程度(焼きすぎないで♪)、超簡単。
英国が誇るスコットランド原産の黒毛牛です(全然安いけど)。
美味しかったです。
■茄子のペースト、ババ・グヌーシュ(Baba Ghanouj)
材料:
茄子(大) ・・・縦割り
にんにく 3片
塩・オリーブオイル
白ゴマ・ペースト(TAHINI)
ナチュラル・ヨーグルト(生乳ヨーグルト)
イタリアン・パセリ・・・刻む
塩・胡椒
作り方:
①茄子は縦割りにして、表面にオリーブオイルをまんべんなく塗り、
にんにくと共に180℃～200℃のオーブンで20～30分ローストする。
柔らかくなったら、中身だけスプーンで取り出す。
②茄子の中身とにんにく、レモン汁、ゴマ・ペーストを
フードプロセッサーかミキサーにかけてどろどろにする。
③冷ましてから刻みパセリとヨーグルトを混ぜ、
塩・胡椒で調味する。
こんなふうに召し上がれ～♪↓
ちなみに、イタリア料理で一番大切なことは、
「味(Taste)」だそうで、「見た目」など二の次だ、
とは、カルルッチョおじさんの言でした。
確かに、そうかもね♪
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