英国は不思議とまだ寒くありません。
さすがに日が落ちると時々凍えるけど。
でも、その日が短くなったことなったこと・・・・。
(サマータイムが終わった直後は特にそう思うのね)
暗くなって落ち込んだりは特にしないんだけど、
行動が制限されてしまうのがちょっとね・・。
ということで(関係ないけど)
最近またファーマーズ・マーケットに通って新鮮な野菜や果物、
はたまたお魚をゲットしまくっているのでその中からふたつ。
日本人駐在員仲間からは相変わらず
「イギリスは野菜が(も？)美味しくない」
という話をよくよく耳にしますが、マジでんなこたぁーないですよ。
(ちなみにお魚もよ)
確かに仕入れがスーパーだけでは限界がありますが。
■紫カリフラワーとフェンネルの温サラダ
紫カリフラワー↓↓
って、火を通しても、紫のままなのね♪
厚手の鍋(ル・クルーゼとかビタ・クラフトとか)にオリーブ油でラフに刻んだ
フェンネルと小量の塩、クミン・シードを炒めます。
そこに小房に分けた紫カリフラワーと塩を入れてさらに炒め、
白ワイン、お好きなビネガー(ここではサイダービネガー)、砂糖をほんの少し入れて
フタをし、カリフラワーに火が通ったら刻んだコリアンダーをまぜて出来上がり。
ちなみに、クミンの発音は殆んどの人が"キューミン"(情報源・テレビ)
■ビートルートのマリネとサーモン
新鮮なビートルートは生のままで♪
ビートルートはピーラーなどで薄切りにして、塩をし、水分を出す
それを絞らずに(水分を捨てずに)そのままバルサミコ・ビネガー
エキストラ・バージン・オリーヴオイルをかけてマリネ。
ちなみに、このビートルート漬け、ご飯のお供(お漬物)にもなります。
ロケット(ルッコラ)＋スモークド・サーモンの上によく漬かった
ビートルートを散らし、市販のホースラディッシュ・クリームと一緒に！
(これ、いつぞやのジェイミー先生のパクリですけども♪)
うちの腹ペコ男が写真撮る前につまんでしまった・・・・・↑
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