アンダルシアのお菓子"ポルボロン" - いつでもどこでも美味しい暮らし

ふと気がつけばロンドン、だいぶ日が長くなってます。

年明けて毎日目に見えて長くなっている感じ。

日照が一番短いころは午後３時半で真っ暗(！)・・・・・だったけど

この期間は実はそうそうは長くない。

今は５時ごろまで「夕方」でいてくれるし。

英国の冬は長く、ツライと皆が言うけど、

晩秋の美しさにしばし見とれ、

クリスマス前の賑やかさで暗くもなんともなく、

年が明けたら、あとはぐんぐんと近くなる春を待つばかり・・・

という感じで、ちっともツラくないのよね。

昨年は雪も降ったけど、今年は暖冬？てかこれがフツウ？

基本日本の本州より全く寒くなく、大雪も振らず、

家の中はいつもぬっくぬくで、そんであの夏を待つ、

ついでにいつも乾燥してて家事が超ラク・・・(笑)

結構贅沢ですがな、英国の気候・・・・、と思うのは、私だけ？・・・・らしい(笑)。

そりゃあ、アンダルシアと比べたらブチブチ言いたくなるのは解りますが(笑)。

てなわけで、今日はアンダルシアのポルボロンという、クリスマスのお菓子です。

アンダルシアのパラドール(国営ホテル)のブッフェは、
「伝統菓子」コーナー(クリスマス仕様)で初めて食べてハマった、ほろほろクッキー(風)。

これがのちにポルボロンと判明したと同時に、以前に「ポルボローネ」(複数形？)という

名前の日本のスーパー「成城石井」さんのオリジナル・クッキーを食べて、

大好きだったことを思い出しました(ちなみに祝い菓子として、というより

"クリスマスのお菓子"だと思います。)。

はー、このお菓子が元だったのねぇ～。

なんでも、沖縄のちんすこう(好き♪)の原型にもなっているとか。

まあ、カステイラ～♪もあの辺りから来ているのだし、
ありえない話ではないですね。

どんなお菓子かと言うと、とにかく口の中に入れた途端、
というか入れる前から、ほろほろほろほろほろほろと崩れる(ので食べにくい・笑)
「小麦粉のカタマリ、カタヌキ」と言ったようなもので
イメージ上、クッキー(風)と書いてますが、実際は粉の塊。
ポルボロンと呼ぶ前は勝手に「スペインらくがん」と言ってました(笑)。

クリスマス時期にはかかせないものらしく
(だから今回どこへ行ってもコレ！だったのね)
更に「ポルボロン、ポルボロン、ポルボロン」と三回"ほろほろ"をこぼさずに言えたら
(それも、口の中で崩す前に、だとか、よく知らん・笑)、
幸せになれる、とかナントカ。一応、書いておきます(笑)。

材料は私の買った市販ものの包み紙(←これが押しなべてカワイイ↓)を見ると、

「小麦粉、アーモンド、砂糖、ラード、シナモン、レモンの皮？酸化防止剤」の順の記載。

げっ！
MANTECA DE CERDOって・・・・・・・・ラードかいっっ！？
・・・・の部分にちょっとひいちゃったけど(笑)

ほろほろとた食感は小麦のグルテンを殺して使うところに在るらしく、
一度オーブンなどで？粉をローストしてから使うようです。
それから、ラードも少なからず関係すると思います。

ちなみに、ポルボロンとは別に、材料である「ラード」そのものが名前になっている、
「マンテカド(MANTECADO)」というほぼ同じ食感(味も近い)のものもあります。
形も決まっているようで、ポルボロンが楕円なのに対し、こちらは丸型。
更に区別しやすいようにか、こちらにはゴマが振ってあります。

で、マンテカドの材料は、
「小麦粉、ラード、砂糖、酸化防止剤」と、さらにシンプル＆ラード部分が多そう(後退・・・・笑)

ポルボロンからアーモンドとシナモン(＆レモン香など)を除いたものですが、
実際はそういう差を強く感じることはありません。
確かにマンテカドのほうがよりらくがんぽく、個人的にはどっちかというと素朴で好きかも。