日が長くなりました。
ちょっと前までは朝８時近くても暗かった(！)というイメージなのに、
ふと気が付くと今は７時ころからフツウに朝が来た！
(笑)という感じです。
(笑)という感じです。日本はまだまだ極寒と聞きますが、ロンドンは今日も日中は10℃まで近く上がり、
ダウンコートを着ていると暑く感じることも。
まあ、また週末は下がるようですが・・・。
さて、最近魚料理にハマって
ます。
ます。安くて美味しく、なんと日本にいるときより身近だし、肉よりまあヘルシーだし。
先日、ひげの恰幅の良いおじさん２人がバイクで旅しながら英国中の美味しいものを
紹介したり、作ったりするポピュラーな料理番組、その名も
「(Hairly Biker's)Food tour of Great Britain」を見ていたら、スコットランドの西海岸が出てきました。
グラスゴーから少し北西に上がった、Tarbetというところと、
その西側のKilberryという海辺の街です。
(というか、ほとんど島国だな、こりゃ)
肉イーターがほとんど(？)というこの英国で、
入り組んだ海岸線がもたらす海の恵みこそ主食、のこのあたり、
その種類たるや・・・・圧巻です。
ラングスティン(手長海老)、海老類、ホタテ、カニ、カキ、ウニ、たくさんの魚たち、と、
とにかく北海道状態(視野が狭くてすいません・笑)。
いやー、英国よ、やっぱり、有るじゃないの、ねぇ、こういうとこ！
スペインに浮気している場合じゃあらへんわぁ・・・・(笑)
フランス人シェフも言うのですから、ここはホンモノです。
ついに生ウニを食べているシーンで・・・じゅるるっ(汚っ)、ノックアウト(笑)。
ついでにこの辺はウイスキーも有名・・・・
(もっと西の島にまで渡れれば、かの有名な、アイラ島・・・)
ということで、
この夏にはなんとかしてここのシーフード(＆シングル・モルトbyオット)食べたいぞ(呑みたいぞ)！！
と切に願ったりしていますが、果たして、こんな遠いところまで行けるのか・・・・・・。
それはともかく、
この中で「The Kilberry Inn」というレストラン(兼宿)の紹介がありました。
スコットランド一になったとか、いろいろとエピソードがあるところのようです。
シェフは女性ですが、素材(シーフード)とともに、シンプルだけど
一番美味しい食べ方を知っている、という感じでとても美味しそうでした。
なので、マネしてみました(笑)。
海辺の街とレベル(質)は違うと思いますが、ロンドンでも質のいい、
大きなホタテが簡単に手に入るのです♪
■ホタテのバターソテー、レンティル豆の煮混み
一度見ただけなので、レシピはでたらめだと思いますが、
ホンモノのレシピはおじさん達の本にも載っているそうですよ。
■材料
・ホタテ
・チョリソ(又はスパイシーソーセージ、ミートボールなど)
・レンティル(レンズ豆)
ミルポワ・・・・セロリ、にんじん、玉ねぎ・・・最終的にレンズ豆と同じ大きさになるように切る
ベイリーフ、タイムなど、白ワイン、塩、コショウ、にんにく・・・みじん切り
・サルサ・ヴェルデ(緑のソース)
ケイパー・レモン汁
■作り方
①鍋にオリーブオイルでにんにくのみじん切りとミルポワを炒める。
白ワイン、塩、コショウをしてハーブを入れ、水と乾燥レンティルを入れて煮る。
レンティルは冷めると硬くなるため、少々柔らかめに煮る。
②サルサヴェルデ
パセリとバジルの葉の部分、レモン以外のその他の材料を入れて
フードプロセッサーにかける(オイルは少しずつ)。
レモン汁を足す。ナッツやにんにく、アンチョビなどは入らず、非常にライトなソース。
③ホタテ＆チョリソ(などの肉の添え物)を焼く
チョリソは油をひかずそのまま焼く
ホタテはバターで直前に塩・コショウをして焼く
焼き過ぎないように注意する。
ちなみに、シェフは自作のスパイシー・ミートボール
(要はチリの入った、小さな丸い肉団子)を添えていました。
これも美味しそうですが、めんどくさいのでチョリゾで代用。
④レンティルの煮混みに②のサルサを少し混ぜる
(酸味が加わるので、ここ、ポイントです。)
⑤器に「ホタテ・肉・ホタテ・肉・・・」、真ん中にレンティル、と盛り
サルサヴェルデをかけ、＆添える。
それでは、皆様、良い週末をお過ごし下さいね♪
*1:ま、運転するのは私じゃないモンね・笑
