いつでもどこでも美味しい暮らし

食オタク主婦ブログ

チリ・コン・カルネとアボカドのスープ

ロンドンでも料理してます！ #レシピ
ということで、英国人の国民食？
■チリ・コン・カルネ(メキシコ料理・・てかアメリカンですが、英国のカフェ、パブに
ほとんどあります。ないと怒ると思う・・・・・・・、それと、ペンネ・アラビアータ・・・
ボロネーゼとミートボールスパゲティ(うどん)もないと怒るな・・・・笑)
 
イメージ 1
 
■材料
牛かたまり肉(安いもの、なんでも良いけど、ミンチでないこと)
玉ねぎ　粗いみじん切り
ピーマン　粗いみじん切り
(にんじん)
赤チリ・・・お好み
(又はドライ・チリ・パウダー)
クミンシード
茹でキドニー・ビーンズ(赤いんげん豆の一種)の缶、似たような豆でも
ライムの皮、ジュース　少し
にんにくたくさん、みじん切り
砂糖・塩・胡椒
生トマト　ざく切り
缶トマト(又はピューレ)
チキン・ストック
ベイリーフ、タイムなど
 
■作り方、炒めてオーブンで煮込むだけ！
オーブンは170℃～180℃
①ル・クルーゼなどのオーブン向きの鍋にオリーブオイルを入れ
熱して肉を入れ、全体をシールします。
②肉を取り出し、クミンシード、チリ、
にんにく、玉ねぎ、ピーマンを少しの塩で炒めます。
③トマト、トマト缶(又はピューレ)を加えます。
④肉を戻して水、又はストックを入れます。
ベイリーフなどのハーブとライムの皮、ジュースを少々入れ
フタをして煮立てます。
⑤塩・コショウでかなり薄めに味をつけ、
オーブンで１時間煮ます。
⑥ビーンズを加えてさらに１時間～１時間半煮込みます。
⑦肉がほろほろと崩れるようになったら、
取り出して、フォークなどでさいて、戻します。
⑧食べるときにフタを外してさらに煮込み、塩、胡椒などで
味を調えます。
⑨サワークリームにコリアンダーを刻んだものを混ぜて
添えます。ケサディーヤ(チーズはさみトルティーヤ)や白ごはんと
召し上がれ。
 
■アボカドのスープ、おまけ
完熟アボカド、野菜スープ・ストック(チキンストック可)、
フレンチ・ヴィネグレット(ドレッシング)、塩・コショウを
ブレンダー(ミキサー)でガーーーーーッ。
 
上に、赤・黄ピーマン、赤玉ねぎ、コリアンダーを刻んだもの、
塩、コショウ、エキストラ・バージン・オリーブオイルをまぜたものをのせて。
確か、レイチェル・アレンさんのレシピ。
 
イメージ 2
 
にほんブログ村 旅行ブログ イギリス旅行へ
(↑URLをクリックしてね♪)