大型の台風がいるようで、ここロンドンもへんな天気ですが(深刻な影響はない)、
洪水など大変な状況になっているようです。
一部ニュースでは、50年に一度の大型(怖～～)、などと言ってますが、
形は確かに大きいものの、中心気圧的には我々台風王国人からしたら
たいしたものではないのですが、実際風速30mを超すところもあるそうだし、
長雨のせいで地元のイギリス人が家の前の川と化した道でボートを漕ぐ映像を
見たり、停滞すれば被害は大きくなることを思うと、お気の毒です。
こんなときにうっかり週末キャンプなど計画してたら
この前の大雨キャンプどころでなく、えらいこっちゃ、だ、と、他人事でもなく。
最近この国を「(天気も)天災はたいしたことは何も起きないところ」とタカをくくって
(テロ・人災はあるけどね)
雨なら基本ピクニック(笑)、という思考回路になってしまっていたので、
あらためた次第です・・・・・(爆)
冗談さておき、関連する方はお気をつけて下さいませ～。
さて、今日はパンケーキ♪
イギリスでは、２月にパン・ケーキ・デー(Shrove Tuesday)なるものまであって
(由来はともかく)、時期になると、フライパンやら材料やらがお店の店頭に
かわいくディスプレーされたりしますんですよ。
ウチのポチ(オット)は、結論、小麦粉好きで(麦汁
もお好きでいらっしゃるが・笑)
もお好きでいらっしゃるが・笑)ちょっと挙げても
ロティ、北京ダック(の皮)、クレープ＆ガレット、ムルタバ・・etc.etc.・・・・・と、数えるにきりがない。
同じ小麦のパンも良く食べるけど、特別ではないようなので、万国その名はさまざま↑なるも、
どうも、要はうすめの小麦粉焼きがいいらしい。
(なんだか幼い姪っ子たちとリクエストが一緒である・笑)
そういうわけで平日は無理だが、土日は(イギリスの)パンケーキでも焼いてあげよう、
と常々思いつつ、週末はいつもほとんど家にいない(笑)のでなかなか実現していなかったが、
この前、ようやくパンケーキ・ブランチ
となりました。
となりました。
↑考えて撮影していないので(爆)乗せすぎですみません・・・(笑)
イギリスのパンケーキは、アメリカのそれとも、日本のホットケーキとも違い、
フランスのクレープを少し厚くしたもの、という感じで基本20センチくらいの大型です。
ベイキング・パウダーを使わず、小麦粉(全粒粉のときもある)、卵、牛乳、ひとつまみの塩、
ほんの少しのオイル、というのが基本(砂糖が入らない)。
まあ、こういうのって材料(や作り方)まで人それぞれなわけで、私の場合、余ったヨーグルトだの、
生クリームだの、水だのそのとき都合の良いもので適当にやってますが、
イギリスの、と謳う場合、この、分厚いクレープ感は守ります。
↑ノン・スティック(テフロンとか)のフライパンで焼くのが一番のコツですよね？(笑)
それには、生地を少し(30分以上)ねかせることと、どろどろではなくとろとろの生地に
最終調整すること、です。クレープの生地はほとんどしゃばしゃば、ですが、
イギリスのはとろとろ、です。(わかりにくい・笑)
師匠のヒュー氏いわく、
「成功のコツは生地をシングル・クリームの質感にすること、
ダブル(・クリームの質感)だと失敗するよ。」とのことですが、・・・・わかりにくい(笑)
でも、私のレシピ、小麦粉適当、たまご適当、人生ぜーんぶテッキトォー！・・・・・・では、
・・・・みもふたもないので(いつもだけど・笑)一応彼の分量を記載しておきます。
■イギリスのパンケーキ (ヒュー師匠式)
材料
小麦粉 250g
塩 ひとつまみ
中サイズのたまご ２個
600ml 全脂肪タイプのミルク
サンフラワーオイル 少し
で、材料より作り方より、何より重要なのは？ 食べるときにカスター・シュガーをかけ、
(イギリス独特のこまかーいグラニュー糖)(←出来れば未精製のものが良い)
レモンをぎゅーーーーっとしぼるのが、イギリス的食し方？ということですっっ！
(・・・別にジャムのせてもバターぬってもなんでもいいが・笑)
これ、偶然ですが、幼いころ母が、(どこで習ってきたのか)、
フライパンに流した卵液の上に、耳をカットした食パンを１枚乗せ、
レモンの薄切りと白砂糖をのせたあと、くるくるくるっと巻いてピタっと閉じ、
巻きずしのように切って出してくれた朝食を思い出します。
おしゃれで、美味しかったなぁ、あれ！
(良く作ってくれたが、今思うと母が大好物だった気が・・・苦笑)
↑表紙がコレですから、いかに重要視しているかってものですね？(笑)
余談ですが、奥様、お仏の方なので、ちょっとクレープ寄り？
↑なんで男ってバナナとチョコが好きなんですかね？(笑)
■カロリー控えめ(？)バナナトフィー風
バター少な目、砂糖少な目でじっくり火を入れる。
ここに生クリームを入れるとトフィーになってしまうので気をつける(笑)。
これをパン・ケーキにのせ、ダーク・チョコ・スプレッドや、アイスクリームをのせると
美味しくなってしまうので重々気をつける・・・・
余談ですが、ベーコンとメイプルはアメリカン・パンケーキにはぴ～ったりですが、
これには個人的には合わないと思います。
失礼しました。
皆様、それではパンケーキで(？)楽しい週末をお過ごし下さいませ～。
イギリスの場合、お天気がどうなるやらですが。
ここまでお読みいただき、ありがとうございました。
