サンセバ、かならず行きたいバル♪

多忙な日々が続いていますが、とりあえず、

いまさら年末のサンセバ・バルめぐりの続き。

 

三日で三回通った(！)バルの記録。

もう一回だけ、サンセバ、お付き合い下さいませ。

 

サンセバスチャンのバルめぐりでは、ややもすると似たり寄ったりの

ピンチョやタパに当たる確率が高く、

それはそれで郷土料理を敬愛するバスクそのものなのですが、

はっきり言って、そればっかりだと、ちょっと

目新しいものが欲しくなってくるのも事実。

 

「またバゲットに生ハムかぁ～～」とうんざり？する前に

是非是非、マスト・ゴー。

 

そのバルは旧市街にある生鮮市場

(Mercado de la Brexta
Alameda de Boulevard 3,20003 San Sebastian )

の一角(ほんと隅っこ)にあります。

 

一見、小さいカウンターのみの、ロンドンでもあるような

街角のカフェ的たたずまいなのですが、

そこに並ぶタパ＆ピンチョを見た途端、

絶対に美味しい、と、胃袋が(笑)。

 

 

カウンターに並ぶ、見るもの全部美味しそうで、

結局、何種類食べたかな～～、

12戦(種類)11勝、てな具合！

うなるほど、というわけではないけど、

良く見るバゲット・ピンチョはほとんど無く、目にも斬新なタパ揃い。

 

↑ね、手が込んでいて味も見た目も完成度、高～～～！！

レストランみたいです。

しかも、とってもリーズナブルなんですよ！！
こういう、美しいタパ系のお店は他にもたくさん有るけれど、
みんな押し並べて高いのが常。

 

 

注文を受けて作るスタイルではなく、

もう出来上がっているものをカウンターにいるオーナーが、

温めなおして、そのメニュー専用のソースを数種類(！)かけ

プレート・アップしてサーブしてくれる形ではありますが、

それでも(←レンジでチン！でも)、なんだ～？、ここ、

タダものじゃないぞ、ちゃんとしたレストランに多分、

まったくヒケとらないぞ～と。
若干油分と塩分が多いけど、
お供のバゲットと一緒に食べれば
気になりませんでした。

 

↑定番の「スパニッシュ・オムレツ(トルティージャ)」(画像左下)

にしても、具のおイモの柔らかさとか、味付けとか、完璧。

全然違うものに感じられた、といった具合。

トルティージャはあんまり好きじゃないからふつうなら頼まないけど、

ここのならきっと！と思い、やっぱし、

期待は裏切られませんでした♥

 

朝食用に朝から並んでいると思われる、キノコのオムレツ(左上)には、

チーズのテュイル(薄いパリパリ)や

美味しいハムがトッピングされるなどのひとひねりが付き、

これもいくらでも食べられる～(笑)。

 

 

 

ちなみに三日通ってバラエティ(メニュー)に関しては

だいぶダブってもいましたが、美味しかったので、問題ナシ。

季節によって多少変わったりするのであれば、

料理を盗みに習いに通っちゃう！(笑)

 

 

もくもくと仕事をこなす背の低いオーナー？は、

バスクそのものの気骨？にあふれた感じの人なのですが、

(一見、怖い・笑)

ちゃんと我々を覚えていてくれて、

ブコツなりに(笑)ものすごく良くしてくれました。

右下のプチ・クロワッサンは三回目に、

「喰え」と目だけで言って(笑)我々にくれたもの。

 

旅行中のビタミン不足を補うために、滞在中は

いつもスペインの美味しいオレンジしぼりたてジュースを。

 

英語でのコミュニケーションに限りがあり、

詳しいことは解らないのですが、

稼業なのか、オーナーの奥さんか妹さんなのか、シェフは若い女性です。

なお、市場とともに営業している感じで、

早朝からやってるのかも知れませんが、

この逸品が揃いだすのは、やはりランチ・タイム前。

(朝食時はバゲットサンドやトルティージャがメイン。)

 

なんでここ、☆が付かないんだろう～～(笑)。

いや、☆なんか関係ないや～(爆)て感じの立派なバルでした！

 

料理のヒントをたくさんもらって、

我が「レシピ落書き帳」が真っ黒に(笑)。

ロンドンに帰ってから再現もしちゃいました。

↓

 

 

 

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余談。

海の街サン・セバスチャンには、こんな名物もありました。

珍味、タラやメルルーサの(下)アゴ肉(！)で、

ココッチャといいます。

捨てられそうな部位に見えて、実はとっても高い！！

 

 

 

まわりのちゅるちゅる部分を(ゼラチン質)好んで食べているのだと思いますが、

魚の目玉の裏をちゅるると吸うポチと違い、

バターとにんにくでごまかしていても、私にはやっぱし、ちょ～っと臭い。

しかし、

それを丁寧に外すと、筋肉質の美味しいお肉が出てきます。

 

解剖してみました↓(笑)。

 

 

 

筋肉質っぽい身の、下あご両側(ほほ肉と同じ食感)、と

まるでリー・ド・ボー(仔牛の胸腺)のようなぽにょりとした部分。

ぷにゅりを剥ぐと、うん、美味しい(←多分、邪道・笑)。

 

しかしこれは確かに珍味だわ、ということで、

なんのかんのいいながら、２人で完食してるし(笑)。

 

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なお、この市場の中にフレンチのパン屋さんがありますが、

ここのパンもお菓子も美味しかった！

(シュークリーム、超好み！)

 

「市場にウマいものあり」はサンセバですら。
万国共通なんですね！

 

そんなこんなで総合すれば、やっぱり美味しいサンセバでした。

 

結論、もしまたここへ行く機会あったら、

旧市街の市場近くのキッチン付きアパートホテルに泊まり、

このバルとパン屋と市場に通う、というのが

ウメもも的(個人的)正解のようでございます(笑)。

 

***

 

ここまでおつきあい下さり、ありがとうございました～！！

(いつも読んで下さっている方！
この場を借りて、本当にありがとうございます・涙)

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