日々の家庭料理でも、おもてなし風に盛り付ける訓練？
ちゃんと続いてます。
「客でもないのに・・・」
って、フツーに思うけど、反面、おままごとみたいで楽しくって
ハマってます。
ただ、盛り付けて食べる前に撮影会(爆)があるので、
その間、照明さんになったり、汗ふいてくれたり、
皿にこぼれた汁をふき取ったり・・・(爆・爆)
お預けくらってる時間が長くなってるのに、
協力してくれるやさしいポチ・・・(爆)。
でも、見た目＋、前より絶対美味しくなってるからねっっ。
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本日はシーフードのコースです～。
～前菜２種～
ためしてガッテンでやってた、醤油のエスプーマ(泡)、
確かに減塩になりそうだけど、泡は泡・・・(笑)
これは引き続き、要改良(どうでもいいか・笑)。
天然本マグロの中トロは文句なしです。♪♪♪
完熟キウイと旬アジ、甘味もあるカシスのマスタードドレッシング、
そしてバジルがアクセントになって、我ながら美味しかった♪
～メイン～
↑今回の傑作！(爆)
アナゴのてんぷらと、
蒸して薄切りにしたあと、バターで煮るように焼いたジャガイモを
シソと重ねてミルフィーユ風にしたもの。
タレは、醤油・砂糖・みりん・酒の蒲焼用タレに
煮詰めたバルサミコを加えてます。
ミニトマトはウチで採れたもの。
めっちゃ甘くて濃く、フルーツのようです。
～デザート～
は、旬のもので。
今回は、桃とバニラアイス、
に、甘いどぶろく(アルコール度数が少ないもの)を
かけたもの。
↑内緒でポチの片口(唐津焼)に入れてみました(笑)。
実は下戸の私が今、ハマっています。
女性に人気の「澪」っていう、甘い発泡日本酒もありますが、
それよりさらに甘く(すっきり感は澪のほうだけど、味は十二六かな・・)、
どろどろのカルピスみたい・・・。
(という表現が、のんべに通じるかは疑問・笑)
ポチ先生に言わせれば、甘すぎて酒じゃないのでしょうが、
鯵とこのどぶろくで、めずらしく私がご機嫌とみると、
せっせとついでくれます(笑)。
(ちなみに帰国後、なぜかポチ先生も甘くない
どぶろくにはまり、それでこのお酒に出逢い、
私のほうが気に入った、という次第。)
～デザート、もひとつ♪～
↑佐藤錦
イギリスやフランスのチェリーも美味しいけど、
これも繊細で美味しいです～。
おまけ、我が家のトマト、採れはじめました～～
毎日少～しずつで、本格的にやっている方からしたら、
「ぷぷぷっ」だけど、ホント、完熟させて取ると
聞いていたよりずっと美味しいんだね～！
今日も見て下さってありがとう～～
皆様も良い週末をお迎えくださいねー！
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