ポチめし７月編<おもてなし系バージョン>

週明け、日本は暑いですが、元気でやってます～！

 

さて、写真の整理、ちょっとでも怠ると、もー大変。

(半日、コレだ・・・)

めんどくさい上、何をどう作ったかわからなくなります。

(ということを毎度毎度繰り返している・・・学ばない・笑)

 

ポチめし、７月分、「おもてなしでも使えるかも」編。

 

 

↑コケ玉の残りを和サブレ(市販)に乗せてみた。

見てクレはいいのだけど、中身ジャンク味なので、

味が強すぎた。バゲットのほうが合う。

 

 

↑万願寺唐辛子スティック。旬であまーい。

美味しい奈良漬けを刻み、クリームチーズと合えたのをディップにした。

画像は３本だけど、袋いっぱい(笑)。

 

 

↑枝豆で作った豆腐に、あさりからとった出汁のジュレをかけたもの。

脈絡あんまないけど、シーフード繋がりで

半額ゲットの活き車エビを塩焼にして添えた。

色がキレイ。

 

 

↑気に入りついでに、同じ材料で枝豆のポタージュ、

ガーリック・バターで焼いた車海老を乗せてみた。

*1

この組み合わせ、色以外の必然性はないけど合わないわけでもない。

 

 

↑旬のあさりを酒蒸しにしてカラから取り出し、

海老と一緒にたっぷり入れて茶碗蒸しに。

冷やして、あさりから出たたっぷり出汁のジュレをかけた。

あさりのうまみと塩分、ほんのり甘い卵が好相性！

(このジュレ、さまざまに展開します(上の枝豆豆腐も。))

 

 

↑まるまると大きな旬カマス。

三枚におろして、酒・酢(1対1)・塩(ほんのり味付ける程度)で〆。

さっと焼いて、ほっくほく。

万願寺唐辛子はゴマ油と醤油でさっと炒めた。

 

 

↑アナゴも美味しい季節♪

うなぎよりは安く夏バテにも効きます。

白焼きにしてゴマだれ。

きうりは蛇腹にしてピクルスに。

一緒に食べると美味。

 

 

↑我ながら傑作(爆)

ざあさい(ゴマ油で少しあえ)と豚(醤油・酒で下味)、

おろしチーズ、アボカド、全部好相性(と思う)。

 

辛子マヨ(牛乳でのばす)も。

 

おまけ♥↓

 

 

次回はポチめし「居酒屋ふう」編、

オリジナルの大皿盛り系料理を一挙アップします。

(今までの(ブログ内)料理も全て、経験などから考え、

思いつきで作っています。)

 

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*1:本当はホタテを乗せたかったのだけど・・・。