日本、今日はとってもいい天気で暖かく、ご機嫌です。
そういうわけで？ バタバタしているので、短く・・・・。
元気でやってるよ～～のご報告。
♥カリー♥
その時の都合で、和・洋・印・亜・・・いろんなバージョン作りますが、
結局何カリーなのかは不明、の、いつも自己流カリーです。
洋と印バージョンの時は、
玉ねぎとにんじんとにんにくとしょうがとトマト缶(夏は生トマト)を
ミキサーにかけてルーみたいのを作っとくと、本格的かつ簡単に出来ます。
すりおろしりんご等フルーツを加えても美味しい。
愛用のビタ・クラフト鍋でマスタードシードとクミンシードを油と良く炒め、
具になる玉ねぎ、にんじん、牛肉等と、カリー粉、チリを炒めます。
その時あるハーブ(ローリエ、タイム・・)を
加え、ミキサー・ルーを追加。
牛肉とトマトから旨みも出て、ミキサーの生野菜たちが
こなれるまで煮込んだら、塩胡椒で味付け。
食べる直前に火にかけ、その時にまたガラムマサラを。
カレーのポイントは♥ガーリックとコリアンダー♥、
両方たっぷりなのがどうも自分が好きな味なので、
「コリアンダー＋ミントのグリーンソース」↓↓を。
ヨーグルト、にんにく、ミント、コリアンダー(香菜)、
塩、胡椒、砂糖、チリパウダー、レモン汁をミキシング。
これはロンドンでよく行ってたインド屋さんでも、定番。
(そこは多分MSG入ってた~~;)
ただし、私のより100倍辛い(笑)。
本場インドに「プディナー・キ・チャートゥニ―」といって
(=ミント(とコリアンダー)のチャツネ)
そのまた100倍辛いのでは？と思われる同じタレがあり、
どちらかというと前菜(サモサのようなスナック系とか)や、
タンドーリ料理に使われるらしい。
で、ウチではこのソースを好きなだけトロリとかけた上に、
刻み生コリアンダーもたっぷり添えられて、
コリアンダー嫌いには(←実母ごめんよ・笑)
拷問カリー(爆)になってます。
カブのサラダは塩もみしたカブに、レーズンとくるみの入った
ヴィネグレット。
スパイスライスは、カルダモンとクローヴ、
色づけにターメリック(カリー粉でよい)を
入れて普通に炊飯器で炊いただけです。
ほいでは！！
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お読み頂き、ありがとうございました。
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