日本は天気の良い日が続いていて気持ちがいいです。
これからまた出かけるので、カンタンにポチ飯アップ♪♪
シークワーサーとマヨ(左)、それにケチャップを足したのが
右のピンクのソース。
もしかしたらポルチーニより好きかも知れない、
トランペット茸。黒いのがそうです。
フリカッセというものの、生クリームでも牛乳でもなく
豆乳で作っています。
↑豆乳続きで もひとつスープ。
↑炒め物も、もういっちょ。
(アカ)ハタの頭。
いかにも南のお魚って感じで、日本料理ではあまり登場しないけど、
中国人が泣いて喜ぶ？魚。
同じ仲間の「クエ」は九州では高級鍋になります。
見た目と違って、プリップリで上品、大変美味なお魚。
見つけたら即買いです。・・・高いのでアラをね(笑)。
でもポチに言わせれば、頬肉やヒレのところ、脳天、目玉のウラなど、
頭に一番美味しいところがたくさんついているそうだ。
なるほど、すごい食感です。
醤油と酒(好みで砂糖)、ネギとしょうがの香りでさっと蒸し、
良質の中トロ。
脂たっぷりなので、外はカリカリだけど、中しっとり柔らかです。
にんにくと塩胡椒、最後にシークワーサーのドレッシングで。
若干小ぶりの金目鯛。安かったのでこれも即買い。
塩で少ししめたあと水気を取り、
炒めた玉ねぎとたっぷりにんにくの上にのせ、
白ワインとあさり、塩のみで味付け。
本来アクアパッツァはトマトも玉ねぎも入らない
漁師の豪快料理ですが、〆のパスタ(笑)にからめることを考え、
ついついいつも玉ねぎを入れてしまいます。
金目鯛も甘い魚だし、白ワインの量も考えないと
全体的になんだか甘ったるい味になってしまいます。
アクアパッツァの付け合せ
トマト、パプリカ、玉ねぎ、ピーマン、塩、胡椒
フラックスシードオイル、白バルサミコ。
ここから出たトマト汁に酸味があるので、
最後のシメパスタにはこれ↑をかけて。
うーん、美味。
↑イタリアン・パセリのフリをしているのは
実は人参の葉っぱです。
ポチが魚好きってのもありますが、
近所のスーパーはなかなかお魚コーナーが充実してて、
(しかも高級魚が夜安くなる・笑)
こうして見てみると、今回は魚ばっかですね～。
***
最後に時々食べたくなる、ボリボリ惣菜。
ゴマ酢は下にも隠れていて、ゴマたっぷりです。
(年齢的にゴマ、いいらしいよ・笑)
ではでは皆さま良い週末、
美味しい週末をお過ごしくださいね～～～！
お読み頂き、ありがとうございました
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