連休明けです～。
天気はいまいち~~;
でも食べ物は美味しい季節が続き、ありがたい限り。
この前お散歩してたら使えそうなお魚屋さんもやっと見つけたし！！
(新しい場所で良いお魚屋さんを見つけることが
引越し後最大の課題なので、それが叶うとウレシイのです・笑)
ということでポチ飯、晩秋は美味しいものが目白押し！編です。
欧州にも柿(パーシモン)は売られており、イギリスでも
日本と同じ今の時期にマーケットで買うことが出来たので
良くこんなふうにパルマハムとの組み合わせで食べてました。
スペインでは、その名も「KAKI」として
日本の渋柿のような(釣鐘形の大きな柿)形のものが栽培されており、
それも熟すととても甘くてジューシーで美味しいのですが、
なんといっても今の時期の日本の柿、特に富有柿には敵わないようです。
しかし、パルマハムのほうは、(イギリスのものではありませんが)
イタリアとの地の利でやっぱりイギリスで食べるほうが美味しかった。
うーむ、双方、ないものねだり(笑)。
きのこのマリネ
きのこも安くて美味しい季節ですね。
またまた面白い市販品をハントしました。
牡蠣と玉ねぎやにんにく、唐辛子と醤油等が混ぜられた、
その名も牡蠣じゃん
牡蠣はオイスターソースになるわけで、これは美味しそう、と
買っておいたもの。開けちゃったのでさまざま実験。
これ、余計なものは一切入ってなくて、好感♥
(ちなみに市販のオイスターソースには
ほとんどに化学調味料が入っていてワタシはつねづね
牡蠣に失礼だと思っている。怒)(爆)。
へしこと水菜のペペロンチーノ、パスタ ルマコーニ
まずは普通にパスタの隠し味。
ペペロンチーノでアンチョビーの代わりに。
「へしこ」もハントしといた北陸の名産品、サバの糠漬けです。
マグロのからすみもかけちゃって
(これは、優美ちゃんからもらった～・・・やっと登場したよー～ありがとう～～笑)、
これでもか、の旨み作戦(爆)。
あまりにも旨みが強いので、水菜でちょっとさっぱり感を(笑)。
かたつむり型をしたショートパスタは
その穴の中にソースや具が入って面白い食感になります。
赤カブと小松菜、牡蠣じゃんのバーニャカウダふう
もともとにんにくが入っているので、これも牡蠣をアンチョビの代わりに
バーニャカウダふうソース。
にんにくのみじん切りを少しオリーブオイルで炒め、牡蠣じゃんを投入、
最後に豆乳でなめらかにして塩・黒コショウで味を調える。
甘い焼きカブと相性バッチリで美味しい！
お味噌やお醤油を足してふろふき大根に乗せてもいいかも。
最近見つけたお魚屋さんでまだ活きてる「磯ツブ貝」を購入。
*真ツブと違って生では食べないので、おでんふうに
出汁で煮ます。
*磯ツブ貝にはほとんどありませんが、
ツブ貝には通称アブラと呼ばれる「唾液腺」があります。
これは毒です、必ずそれらを取り除いて食べて下さい。
専門家ではありませんが、念のため。
で、その磯ツブ貝の煮たのと、にんにくオイル、牡蠣じゃんを炒め、
カレー粉を投入、そのペーストをふかしてつぶした男爵と合わせて
貝カレー味のごろごろポテトを作成。
セルクルで型抜き、上にはクリームチーズマヨ、細ネギみじん、
イクラを乗せて、プレートアップ。
↓
磯ツブ貝、牡蠣とカレー味のポテト
お次は
牡蠣じゃんなので、牡蠣にもプラス(だから牡蠣に失礼？
笑)。
笑)。↓
牡蠣と牡蠣じゃんのスフレ
牡蠣は身を殻から外して殻をきれいに洗い、戻し、少しお酒を
振りかけます(日本酒、白ワイン、どっちでも)。
牡蠣じゃんに室温バターと卵黄、有れば牡蠣汁を混ぜます。
卵白をメレンゲにし、それらを全部混ぜて牡蠣の上に。
メレンゲがつぶれる前にすばやく
オーブントースターでタマゴが固まるまで焼きます。
(火力の強いトースターでは途中アルミホイルで覆ってコゲ防止を)。
シーフードマリネ＋スパゲッティ、イクラ、小松菜、ディル
以前作っておいた真イカ、海老、真タコのマリネを、
ペペロンチーノ・スパゲッティと合わせました。
マリネだから酢が入ってますが、ディルやオリーブオイルと
めっちゃ合います。イクラと日本産(小豆島)グリーン・オリーブを
乗せてランク？アップ！
最後にこれも晩秋の贈り物、
新鮮なエキストラ・バージン・オリーブ油もドボドボと
まるでお醤油のようにかけて食べます。
この超高級オイルもロンドン友人からのプレゼント(TT)。
なんか皆さん、ありがとう・・・(笑)
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今年はイクラが高値だそうで、お財布がイタイんですが
プリプリしたのを見つけると、素通りできません><(笑)
もう何度も醤油漬けしてます。
本物の宝石は買わないからいいっしょ・・・？
と自分に言い訳してますが、
果たしてエンゲル係数に寄与してるのか・・(笑)
・・・・てか、からすみもオイルも、、、、
もしかして私の食好きを知る優しい友人達に
養ってもらってるって話？？！！(爆)
大切な友人達よ～～また世界中の美味しいものを
いつも謝謝！(笑)
さて、それでは今日も
食材ハントに行ってまいります。
失礼致しますm_ _m。
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お読み頂き、ありがとうございました！
