いつでもどこでも美味しい暮らし

食オタク主婦ブログ

ポチ飯♪ ささみ湯葉巻あんかけ・バクテーふう・サーモンはらすのサラダ・・etc.

春一番が吹いてる感じです~。

ポチ飯、2月初旬。

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【椎茸醤油バター+キムチ、クリームチーズタプナード
肉厚の椎茸をバター、酒、醤油でステーキにし、
上にキムチとクリームチーズを混ぜた
タプナード(オリーブの実のペースト↓)を。

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【マレーシアタイプ、肉骨茶(バクテー)ふう】

使ったのは、五香粉と、
クリスマスに残った、モルドワイン用のスパイス(大胆!笑)。
カルダモンやらジュニパー、アニス、シナモン、クローヴ・・
だいたい同じにおいだからイケルでしょ、と。

豚のスペアリブ、大量のにんにく、しょうがは普通量、
ネギの青い部分、酒、水、砂糖、醤油、牡蠣醤油(有れば)に
スパイスをどどどっと加えて
シャトルシェフでお肉がほろほろになるまで。

最後にネギの白いところと白菜を入れて
これもクタクタになるまで煮込んで出来上がり。↓
右下↑の画像は、後日マイタケとメンを入れて煮込んでいるところ。

正直ちょっと違うけど、ほぼ、バクテー(笑)

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汁が濃厚なので「お切込み」という極太麺が合います。
香りラー油("一滴香")をかけて。
いや~~、美味しかった!

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【天然真鯛の天ぷら】

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贅沢でした。

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【馬刺しの赤身、春菊巻き】
春菊の苦みと良く合います。

熊本県から。美しいですねー↓

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【鶏ささみ挽き肉の湯葉巻きあんかけ】

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ささみを挽き肉にして、卵、片栗粉、ホタテの出汁、塩、胡椒、
酒、生姜汁で味付けし、湯葉で海苔巻のように巻きます。
カブ葉も巻いてみた。
これを15分程度蒸して切り、あんかけに。

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ノルウェーサーモン、はらす焼き、
セロリと玉ねぎのマリネ】

脂乗り過ぎのサーモン、自身の脂で揚げ物に
なってました(笑)。
皮も一緒にカリカリに焼いて(揚げて)
野菜のマリネとともに。

奥は白菜の芯のゆず胡椒コールスロー。】

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今年は南南東を向いて2人で食べました、恵方巻き♥
・・・家で作ると具を入れ過ぎて勝手に太巻きに(笑)


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