いつのまにか４月も２週目の終わり、やばい。
ここんとこ家にすらいない日々も続いたり、相変わらず
バッタバタ。
父と同じく、私も年取ってまだ動いてるんだろうなあ～～
とりあえず忙しい日々にだんだん盛り付けも適当になっていた(笑)
ポチ飯アップします。
レシピをもっと乗せて欲しいというリクエストをいつも頂くのですが、
すぐ忘れちゃうこともあり、
(てか、すぐアップしないので、汗) なかなかお応え出来てません><
すみません><
市販の水餃子をスープで炊いて、間引きカブ、小松菜を
ちらしたもの。
トマト練り込み生フェトチーネ(市販品)と菜の花の
トマトソース♪
上にイワシの蒲焼き。
薄く片栗粉をまぶして揚げやきし、バルサミコ酢(甘め)と
塩だけで味つけしたイワシを乗せてます。
メバチまぐろを麹漬けにして保存。
甘いネギと一緒に魚焼きグリルで焼き、ゆず胡椒マヨで。
豆腐サラダは良く作る。
工夫次第で無限大メニュー
自家製ゴマだれの材料(その時々で違うのでうろ覚え、汗)
・ねりゴマ ・アガペシロップ ・醤油 ・米酢 ・ゴマ油
これに花椒ラー油をかけると味がまとまる。
福島屋さんの自家製ソーセージ、茹で。
付け合せは「パン・コン・トマテ(ふう)」
バゲットの上に「塩胡椒とにんにくとオリーブオイル」でマリネした
トマトを乗せたもの。
下はきうり、サニーレタス、マーシュなどのサラダ
(甘めバルサミコ酢、モルドン塩、酢、胡椒、オリーブ油で和えてある)
はちみつに漬けた国産レモン、ソーセージに合います。
この辺からだんだん多忙な感じの盛り付けになってきた(笑)。
鍋(ビタクラフト)にトマト、菜の花、にんにくの新芽、
にんにく、オリーブオイル、塩胡椒、バルサミコ酢
さっと蒸した野菜の上に、豚しゃぶ、煮詰めバルサミコ
ナベごとテーブルに出てました。
鍋の一番下に大量のざく切りトマトと玉ねぎを置き、
その上にみじん切りのにんにく大量、EXVオリーブオイルを
廻しかけ、塩胡椒、白ワインも好きなだけ。
あさりを散らす、魚を真ん中に乗せる(上に少し塩)、
フタをして火にかけ、よわ中火で15分。
ハーブ(ベイ、ディル、パセリ、セロリ等)も入れるとなお良し。
最後にスパゲッティ(全粒粉)を乾麺のまま、半分に割って投入、
約10分。
かきまぜる必要はありません。
ただ、熱伝導率のいい鍋を使う(ルクとかクリステルとか)ことと
焦げないように弱中火を守り、トマトの水分量によって
白ワインを増やして。
ただし、あまりワインが多いと妙に甘くなってしまいます。
鶏もも肉と野菜のニンニク・ハーブ・スパイス煮
鶏もも肉は脂を出来るだけ排除して唐揚げ大。
玉ねぎ、にんじん、ピーマン、茄子、プチトマト、
要は余り野菜を入れて間に鶏肉をサンド、
EXVオリーブオイルをかなりかけ、にんにくみじん、ディル、
クミン、チリパウダー、トマトピューレを入れて
水なしで炊きます(フタして中弱火・30分から1時間)。
塩胡椒で味を整えます。
中東風かな？ごはんとも合いますが
チーズをのせて焼いたピタパンと。
野菜からかなり水分が出ています。これがオイシイ。
最後に塩レモンならぬ、はちみつレモンを足して。
トマトの酸味と好相性なのです。
本日は以上でございます。
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