⑦てりてり鶏手羽 鶏手羽には醤油・紹興酒で下味を付けておくこと、 フライパンで焼くときに肉を入れたら(皮目から) しばらく動かさず、しっかり焦げめをつけること、 鍋肌にてんさい糖と醤油で焦がし風味のカラメルを作り、 それを肉に絡ませてから水を足し…