Vol.164-りんごダレの生姜焼き弁当（\380.-）

女心と秋の空・・・。
くるくる変わる天気に振り回される主婦です。

原木の椎茸が結構頻繁に手に入るようになったので、
安い時にたくさん干して保存しとこう、
と思ってるのに、これじゃ、なかなか乾ききりません。

ではでは、今日のお弁当です。

■りんごダレの生姜焼き

豚のロース薄切り肉を前日から
りんご・しょうが・にんにくのすりおろしと
醤油・煮切り酒とみりんのタレに漬けておき、朝さっと焼きます。
りんごの水分も煮詰めてタレにします。
玉ねぎのすりおろしも入れたくなりますが、グッと我慢？（笑）
ちょっと甘めの生姜焼き。
ごはんが進む～。

■カブの葉と舞茸のゴマ油、塩炒め

■なすのトマトソース重ね焼き

イタリア専門スーパー（EATALY）でDOPのサンマルツァーノ、
トマト缶を買ってきてトマトソースを作りました。
いつもはフレッシュトマトを足すのですが、
DOPのトマト缶の味を見てみたくてそれだけで作ったら、味が濃い濃い。
すこーしの量で、ものすごい旨みです。
で、パスタへの使用量が大幅に下回った結果、
余ったソースを使って作りました。

なすは薄切りにして塩・胡椒、にんにくオイルで両面を焼き、
白ワインなどを振ってしんなりさせたら
バルサミコ酢をかけ、味を整えます。

なす、ソース少し、なす、ソース少し、と重ねて
最後にチーズをかけてオーブントースターで焼きます。

■洋ナシのコンポート

ちょっと若くて硬かったのでコンポートにしました。
白ワインとてんさい糖でさっと煮て汁ごと
漬け込んだものです。

■玄米と梅干、ゴマ、自家製の福神漬けと青唐醤油漬け

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