Vol.243-玉子とシーフードミックスのチリソース弁当(\380.-)

今週は今日だけが晴れかも、というので、大掃除。
ああ、月曜日から忙しい。

■玉子とシーフードミックスのチリソース

日曜日は材料が揃ってないので、冷凍庫掃除。
シーフードミックスと玉子、それにトマトで
チリソースにしました。

シーフードは前日にさっと茹でておき、チリソースも作ります。
チリソースは意外に簡単。
生姜・ネギ・にんにくのみじん切りを油で炒め、
香りが出たら豆板醤を炒めます。
生のトマトは皮をむき、細かく切ってから投入。
グツグツと水分を飛ばしていって味付けは塩・オイスターソース、
てんさい糖・酢・ケチャップ、最後３つは少しづつ。

当日は甘めの玉子をゴマ油でさっと炒めて一旦取り出し、
チリソースを温めてシーフードを和え、最後に玉子。

今日は豆板醤を若干入れすぎて辛かったかも・・・・。

■新玉ねぎといわし缶、きうりのサラダ

新玉ねぎは大きくスライスして少し茹でます。
冷水に取り、そのまま冷蔵庫へ。
きうりも厚めにスライスして塩もみに。
いわし缶とマヨネーズと醤油で合えます。

■姫皮のステーキ

こんがり焼き目をつけて白醤油だけで味付け。

■アスパラの酢味噌和え

しょっちゅう春はタケノコ、と書いてますが
少し遅れて出てくる、春はまた、アスパラ。
両方とも大地を蹴破ってにょきにょき空に向かっていくので、
それはそれは前向き。
体にとても良いそうです。なんと５月病とか、うつとか、
精神疾患にも効く、と何かで読んだことがあります。

酢味噌は市販品。
京都・幸太郎酢さんの無添加のもの。
イベントに葉書を持って再び訪ねたら、頂いてしまいました。

■白ごはん、カリカリ肉味噌、ねり梅

生姜とにんにくとネギはいろいろと転用します。
ひき肉が有ったのでこれら香味野菜と豆板醤で
カリカリになるまで炒め、赤味噌、てんさい糖で味付け。
ごはんの中にも入れています。

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