トマトとささみ、クレソンのスープ

昨日は旗日、ねむねむ菌保持者のオットが居たので
久々に一日中ごろごろ出来て夜は「レッドクリフ」を見に行きました。
(近所に映画館があるのですが、レイトショー、＋レディースデー
とやらで安くなるのです。)

そんなんでお弁当の材料も下ごしらえも忘れ、
ついでに眠いので今日はお弁当をパス。
お気楽な商売です(--;

なので、昨日の朝のスープを。

■トマトとささみ、クレソンのスープ

トマトを使うとスープに途端に旨みが増します。
簡単で美味しいので是非お試しを～。

鶏ささみはすじを取り、ちぎるか細めに切る。
玉ねぎは繊維を断ち切る薄切りにして
オリーブオイルでささみと炒める。(フタをして蒸らし炒め)
トマトをざく切りにして(皮ごと、タネごと)
追加炒め、ローリエ一枚、塩少し、水を適宜足して煮込む。

私はビタクラフト鍋で沸騰したら超弱火、
１時間ほおっておきます。

最後に塩で味を整え、火をとめてから
適当にちぎったクレソンをた～っぷり加えて。
(クキを先に入れて時間差で穂先を入れるといいですね。)

トマトは入れすぎるとくどいと感じるぐらい旨みが出ますネ。
今回は鶏のささみからも上品で濃い出汁が出るので少なくてもいいかも。
お上品に行くならトマトは皮をむいて、タネを取って。
でも、メンドウなのでほとんどやらないです。

ひとつ、塩以外の調味料は使わないことをお勧めします。
市販のスープのもととかコンソメキューブとか、
ましてや化学調味料は論外・・・。

■おまけ、パセリのみじん切り・・・

イケアとかに持ち手が両方ついたハーブカッターなぞなぞ、ありますが、
こうやってはさみでチョキチョキ切るとまな板も要らないし
そのまま保存容器になるし、・・・パセリを食べるのがメンドウじゃなくなります。
このキッチンバサミは重いので多少握力がいるのですが、これは画像用(笑)。
もっと、子供が使うような軽い工作用のはさみでやると楽勝です。
やってる方いるかもだけど。

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