Vol.285-かぼちゃと豚肉の甘辛炒め弁当(\380.-)

外は明るいのにスコールのような雨が降ってびっくり。
なんかへんな天気。

さて、早速ですが、今日のお弁当です。

■かぼちゃと豚肉の炒め物

豚肉コマは紹興酒と醤油で下味を付け、
蒸したかぼちゃと酒、てんさい糖、醤油で炒めました。
アクセントに新生姜の甘酢漬け(下記)を上に乗せています。

かなりのホクホクかぼちゃで水分が足りなかったかなと思うので、
これには日本のかぼちゃのほうがしっとりとして合うかも。

日々是反省。

■ズッキーニのバター風味焼き

基本オリーブオイルと塩でじっくり焼いて
最後にすこしだけバターを落とします。
新鮮で立派なズッキーニでした。

■ニラもやし春雨

昨日の残り。出汁は豚肉。
炒めて酒、みりん、塩と醤油で味付け、
半戻しの春雨に旨みを吸わせて出来上がり。

■三色茄子と塩漬けシソの漬け物

画像ではわかりにくいと思いますが、普通の紫茄子と
白茄子、緑茄子を使っています。
塩もみして塩漬けにしてあるシソの千切りとこちらは
ヒネ生姜の千切りをプラス。
塩分多めなのでごはんのお供に。

■海苔二段玄米、梅干

■今日のおまけ、新生姜のはちみつ甘酢漬け

昨日は多忙だったのに、生協から新生姜が届いてしまったので
せっせとスライスして漬け込みました。
でも、これ、ちょーーーー簡単なのです(私の適当方法が。)

①まず、カッターでダダダッとスライス
②適当に塩を振って混ぜ、ほっぽっとく。
③その間にお好きな糖分(砂糖、はちみつなど)とお好きな酢(りんご酢、黒酢･･)
を同量で混ぜ(味を見てから)気持ち甘みを足して漬け汁を作る。
④思い出したころ(笑)生姜の水気をこれでもか、というほど搾る。
⑤漬け汁に落とす。ちゃんと肩まで浸かるように(笑)。
⑥数時間後から食べられる。

でも、今回は先に漬けたらっきょの漬け汁(上記に加え、塩が入っている)が
余っていてそっちに放り込んだので更に楽チンでした。

熱い漬け汁を注いだりする方法もありますが、
今までこれで失敗したことがないです。
保存ビンは煮沸消毒が基本ですが、メンドウなので
熱湯をかけて、(有れば)ホワイトリカーで拭く、これだけでも大丈夫です。
もっとも大家族で大量に保存食を作る場合などは
こんな適当では良くないのかも知れませんが(笑)

ではでは。

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