Vol.351-鶏ツクネの舞茸あん弁当(\350.-)

今週は今日しか大掃除できなさそう～。
ということで、朝から奮闘。
日差しも午後は怪しいので、洗濯もして。

まあ、幸せなことです。

さて、今日のお弁当～♪

■鶏ツクネの舞茸・ニラあん

昨日れんこんに詰まってた肉ダネ。
小さく丸めて(←オットが・笑)焼いておき、
今朝、舞茸・出汁・酒・塩・醤油・みりん・てんさい糖で
煮立たせた甘辛汁で少し煮て、片栗粉でとろみ。
最後にニラ。
もともと肉ダネに入ってるんですが、
舞茸のうまみも出て美味しいよ。ちょっと味濃い目。

■高菜漬けスクランブル

普通にスクランブルを作り、混ぜただけ。
高菜入り卵焼きになる予定が・・時間が無かった(笑)

■れんこんとにんじんの和レリッシュ

れんこんは四等分くらいにして
スライサーでごく薄切り。
にんじんは千切り。
少し水にさらして菜種油と塩、酢でほんとにササッと炒める。
殆ど生の状態の炒めなますです。
白ゴマをひねってます。

■白菜のみかん塩、のいい感じ

いつぞや作った漬物、熟成してきた(笑)。
醤油を少し足しました。

■アマランサス入り玄米に黒ゴマ・藻塩、小梅干

玄米がぽそぽそして、においがあったりして苦手・・・という方も多いけど、
そんな時はチャーハンにする(ぽそぽそを活かして乾物のにおいを消す)とか、
今の季節なら、新米にアマランサスのような(に限らず)雑穀を入れて炊くと
ぜーんぜんぽそぽそしない、新米だからにおいもない、
もちもちでかえって美味しいです。

強制は絶対しないけど、これ「も」食べないと、もったいない！

ではでは。

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