いつでもどこでも美味しい暮らし

食オタク主婦ブログ

Vol.352-いかワタ炒飯と精進おかず?弁当(\400.-)

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せっかく洗った白Tシャツ、強風にあおられて
使ってない物干し竿(ホコリと排ガスで汚いTT)のほうにぴゅぅぅぅ~。

・・やりなおしだし・・
・・天気悪いし。
・・寒いし。

p(`ε´q)

ご機嫌はいまいちですが、今日のお弁当です。

イカわたで炒めた玄米炒飯

昨日は新鮮なスルメが手に入ったので、ワタと
セロリとさっと炒めて酒の肴に。
少な目のワタ味だったせいか、ワタ好きのオットが
「残りはどうしたの?」

・・って、ハイハイ、ちゃんと使いますよ(笑)

てなわけで、イカわた炒飯。
イカわたは塩をして冷蔵庫でひと晩。
テフロン加工のフライパンに菜種油少し、塩まぶしのワタ(つぶして出す)、
酒を入れてふつふつとさせる。
そこに炊いた玄米を入れて弱火でじっくりワタが行き渡るように炒飯に。
最後に鍋肌から醤油を落として、焦がし気味に。
セロリの葉部分をみじん切りにして散らします。

ワタにはかぶるくらいの塩をしますが(味を凝縮させるため)、
つぶすときは表面の塩を捨ててから。
醤油も使いたいので、辛くならないように気をつけます。

これ、ウマイです(笑)。

■イモ天の甘辛煮

甘いさつまイモのてんぷら・・の残りを
出汁と醤油とてんさい糖で煮る。
美味しいよね(笑)

■茄子の豆板醤と酢炒め

茄子は乱切り→すこしだけあく抜き、
少量の菜種油で豆板醤、にんにくと生姜、
ネギのみじん切りを炒めて香りを立て、
茄子を入れ、香味野菜と豆板醤が行き渡るように炒めます。
水と酢、てんさい糖で茄子が柔らかくなるまで煮ます。
フタを外して水分を飛ばし、醤油で甘酢味に。
柔らかい茄子甘酢煮、という感じ。
酒の肴にはくずした木綿とうふと和えて食べても美味しいです。

かつお菜おかか醤油、オイル少し和え

かつお菜??
自然食品の店で見つけたちぢみほうれん草のような葉っぱと太い茎な青菜。
見た目は高菜のような感じですが、博多の地野菜だそうです。
なんでも、かつおのようによい出汁が出るからだとか。
正月のお雑煮の青みにも使われるらしい。
塩蒸して少量のオリーブオイル、醤油、おかかで和えました。
(かつお菜なのに、おかかって失礼?笑)
煮たほうがウマミを感じられるのかも知れません。
でも、ほろりとした苦味が美味しいです。

ラディッシュの塩もみ


今日は気が付いたら、おかずが精進!(おかか除いて)
でも、炒飯にコクがあるので十分いけると思います。

追伸:文字入れてみました~(by JTrim)

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